46 Kleine, freundschaftliche Kaffees.

geben und nach dem Kaffee der Tisch mit Kuchen, kleinemGebäck, allerlei Brodsorten, Butter mit einem kleinen Messerversehen, Käse, marinirtem Häring, geschnittenem Fleisch undFrüchte, wie die Jahreszeit sie bietet, besetzt.

Es wird mit Kuchen angefangen, dann Butterbrod und Bei-lagen (stehe Frühstücks) und zuletzt Früchte gereicht.

Dritte Art.

Es werden kleine Tische mit Servietten gedeckt, hin undwieder gestellt, woran die Gesellschaft sich gruppirt. Der Kaffeewird auf einem Seitentisch servirt und herumgereicht.

Nach dem Kaffee werden ebenfalls Kuchen, Cremes, Blanc-Mangers, Getränke und Früchte auf einen Ceitentisch gestelltund den Gästen präsentirt; indem zu dem Kuchen kleine Tel-ler und Messer, zu den Cremes besondere Tellerchen oder Un-tertassen mit Theelöffel herumgesetzt werden.

Kleine, freundschaftliche Kaffees.

Der Tisch wird sauber gedeckt, das Kaffeeservice auf dieMitte des Tisches gestellt, Dessertteller mit Messern werdenHeruni gesetzt und zu beiden Seiten des Services ein oder zweiBrod-Sorten und Butter, nach Belieben auch Zwieback undBretzelchen (Krengel), hingestellt. Auch wird wohl statt But-terbrod und Zwieback, ein Butter-, Nodon- oder Schnecken-kuchen präsentirt.

Nach einer Stunde des Kaffeetrinkens wird der Tisch mitFolgendem besetzt: Schwarz- und Weißbrod oder Brödchen,Butter, geschnittenem Braten oder fein geschnittenem rohenSchinken (siehe Vorbereitungsregeln), marinirtem Häring oderKäse, und Früchte.

Zugleich wird ein beliebiges Gericht, was die Stelle einesKuchens vertritt, auf die Mitte des Tisches gestellt, etwa ein:Schaumgericht,

Zwiebäcke mit einer Sauce, oder mit Preißelbeeren bestrichen,

Karthäuser-Klöße,

Omelette (Eierkuchen),

Gefülltes Semmelbrod,

Züricher Küchli,

Schweizer Semmelgericht,

Ohrfeige mit Johannisbeeren, Gelee, oder Preißelbeeren gefüllt.