Vorwort zur ersten Auflage.

-»Schon wieder die Zahl der Kochbücher vermehrt?" —wird Mancher sagen, der die Anzeige dieses Buches er-blickt. Wohl gibt es deren recht viele, nnd einigen, diemir bekannt sind, sehlt es an Vielseitigkeit keineswegs;dennoch wird manche praktische Hausfrau und Köchin sichdavon überzeugt haben, daß viele nur theoretisch bearbei-tet sind und die darin befindlichen Rezepte sich nicht im-mer mit Sicherheit anwenden lassen, indem dieselben oftauf Unkunde gegründet, oft auf guten Glauben zusam-men getragen, oft nur aus kostbaren, fremdartigen Thei-len bestehen, die sich nicht für jede Küche eignen und dienur in der Hand einer geübten Köchin gelingen, nichtaber zugleich Anfängerinnen als Anleitung zur Bereitungdienen können.

Ich bin weit entfernt, dieses Buch als eine eigene Ar-beit hoch stellen zu wollen; allein das darf ich sa-gen, daß mitAusnahme ein iger Rezepte, Allesvon mir selbst nach und nach erprobt, verbes-sert und zusammengesetzt ist und, daß ich nursolche ausgenommen, von deren Richtigkeitich überzeugt bin. Eben dieses bewog mich, den wie-derholten Anforderungen meiner Freundinnen und Be-kannten nachzugeben und meine Rezepte und wirthschaft-lichen Erfahrungen für den Druck zu bearbeiten, welcheich hiermit der Oeffentlichkeit übergebe.

Daß ich so lange damit gezögert, wollen meine geschätz-ten Subscribenten gütigst entschuldigen. Die nöthige Aus-führlichkeit in Beziehung aus Anfängerinnen erforderte vielmehr Zeit und Mühe, als ich es mir gedacht hatte, undhinderte die frühere Beendigung dieses Buches.

Möge es nun bei geschickten Hausfrauen eine freund-liche Aufnahme finden und jungen Anfängerinnen so nütz-lich werden, als ich es wünsche.

Sprockhövel, im November 1844.

H. D.