Kaffeegesellschaften. 45

Frischen Zwieb.ick,

auch zierlich gemachte Butterbrödchen.

Den Kaffee mache man erst dann, wenn die ersten Gästeerscheinen, damit er recht heiß servirt werden könne. Die Tassenschenke man mir so weit voll, daß, wenn viel Milch zum Kaffeegenommen wird, derselbe nicht in die Untertassen fließe undlasse sie dann mit Zucker und Milch auf einem Präsentirtellerherumreichen.

Hat man zu einer Seite eine verheirathete, und zur anderneine unverheirathete Dame, so fange man bei Ersterer zu prä-sentiren an und fahre dann in derselben Reihe weiter fort.Die Beilagen zum Kaffee präfentire mau jedoch nicht immerau derselbe,, Stelle, sondern bald hier, bald dort, damit kei-nein Gast eine besondere Auszeichnung zu Theil werde.

Kann man die Gesellschaft nach dem Kaffee in den Garten,oder in ein anderes Zimmer führen, so lasse man nuterdeßschnell abräumen, das Tischtuch mit einem Tafelbesen ab-kehren, auch um den Tisch auskehren und denselben auf fol-gende Weise wieder besetzen: Der Größe der Gesellschaft nachnehme man einen, oder zwei Kuchen, einen Obst- und einenandern Kuchen, die man vorher in passende Stückchen schnei-det und den Rand derselben mit grünen Blättchen verziert.Gibt man einen Knchen, so stelle man ihn in die Mitte desTisches, sind indeß zwei Kuchen da, dann einen rechts, denandern links in gehöriger Entfernung hin, und in die Mitteeinen Aufsatz mit Blumen, oder eine Krystallschale aus einemFuß stehend, mit Apfelsinen oder CrSme gefüllt. Zwischendiesem Aufsatz und den beiden Kuchen kann man eine CrSme-Schüssel setzen, so auch kleines Gebäck: Macronen und Schaum-sachen, die wohl zu den Crömes gegeben werden. Nach denbeiden Kuchen, am Ende des Tisches, setzt man Früchte.

Erst wird der Obsikuchen herumgegeben, dann die Cremesund zuletzt der zweite Kuchen mit den Früchten.

Auch die bei den Cremes bemerkte Apfelsinen- und Erdbeer-Schale ist zur Zeit zum Nachgeben recht fein und angenehm.

Znm Getränk wird nach Belieben Maitrank, Bischof, Car-dinal oder Wein mit Zucker servirt.

Zweite Art.

Zum Kaffee wird, wie gesagt worden, jedes Beliebige ge-