Auflaufe.

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!?. Ansliinft.

t. Auflauf vou bitteren Macronen.

Man kocht in einem halben Maß Milch Pfund bittereMacronen und einige Zwieback so lange, bis solches ganz dickist. Etwas abgekühlt, rührt man 8 Eidotter mit etwas Zuckerl»id Zitronenschale hinzu, wie auch zuletzt das zu steifemSchauin geschlagene Weiße der Eier. Dann gibt man dieseMasse mit beliebigem seinen Obst, welches vorher mit Zuckerund Zimmet bestreut ist, oder auch mit eingemachten Fruchtenlagenweise in die mit Butter bestrichene und mit gestoßenemZwieback bestreute Auslaussorm und backt sie 2/4 Stunde.

2. Sago-Auflauf.

ff Ein halbes Pfund Sago wird abgebruht, in Milch gahrund so steif gekocht, daß er sich vom Topfe ablös't. Dannrührt man 6 Loth Butter zu Sahne, gibt nach und nach8 Eidotter, 6 Loth Zucker, Zitronenschale, auch nach Belieben4 Loth fein gestoßene Mandeln, worunter 3 bittere sein kön-nen, den etwas abgekühlten Sago und zuletzt das zu Schaumgeschlagene Weiße hinzu.

Auch kann man Zitronen und Mandeln weglassen und die-sem Auflauf einen angenehmen Geschmack durch Vanille ge-ben, die mit Zucker gestoßen wird. Man läßt ihn 1 Stundebacken.

3. Reis - Auflauf.

' Ei» halbes Pfund Neis wird in Wasser einige Minutengekocht, abgeschüttet und mit kochender Milch zu Feuer gesetzt,ohne ihn zu rühren gahr und steif gekocht; dann wird PfundButter gerührt, 8 Eidotter, '/< Pfund Zucker, Zitronen-schale, der etwas abgekühlte Reis, einige gestoßene Zwiebäcke,V« Pfund Rosinen hinzugegeben, der Schaum durchgemischtund eine Stunde gebacken.

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