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Eingang zu Gabel-Frühstücks.

Eingang zu Gabel-Frühstücks.

(vejeunö s Is kourolieUe.)

Die Tafel wird wie gewöhnlich gedeckt, in der Mitte einAufsatz von Früchten, oder Blumen, oder auch wohl eine Bowlehingestellt, die in kalter Jahreszeit aus heißen Getränken; imApril und Mai ans Maitrank besteht. Auch werden imSommer mit dem Wein zugleich, kühlende Getränke: Limo-nade, Fruchtsäfte oder Himbeeressig mit Wasser gereicht. Rechtsund links in die Mitte der Tafel kommt eine Torte, die an-dern Räume werden mit Braten, Compotes, Pasteten, Gelee-schüsseln, Cremes, kleinen Conditorsachen, (wie sie bei denEssen nachzusehen sind), Früchten und Blumen ausgefüllt.Es läßt sich das Wie nicht genau angeben, da dies von derGröße der Tafel und von der Anzahl der Schüsseln abhängt;doch wird es bei einiger Ueberlegung sicher gelingen, die Tafelaufs Feinste zu arrangiren. Nach Belieben wird in kalterJahreszeit mit einer Tasse heißer, kräftiger Bouillon und war-men Pastetchen dazu, angefangen. Vorher werden auch wohlAustern oder Schnittchen mir Caviar gegeben und darnachkönnen die Schüsseln nach gegebener Ordnung folgen; jedochist noch zu bemerken: daß die Braten jedesmal heiß gegebenwerden.

Gabel-Frühstücks im Februar, März und April.

t.

Schnitten mit Caviar.

Bouillon in Tassen mit warmen Pastetchen.

Fisch-Salat.

Mürbebraten mit Compot von Aepsel und Brünellen.

Puter mit Apfelsinen-Schale und feinem Eingemachten.Fasanen in Gelee.

Mandel-Pudding mit Wein-Sauce und Blancmanger mitFruchtsast.

Eis.

Ingwer.

Sandtorte Nro. l.

Macronen-Schaumtorte.

Kleines Dessert.