Dezember und Januar. 35

Hasenbraten mit ganz gekochten Aepfeln mit allerlei Eingemach-tem garnirt.

Frucht-Gelee und Wein-Creme.

Mandeltorte mit Mehl.

Kleines Dessert und Früchte.

3.

Austern.

Gedämpfte Enten.

Nost-Bees mit gebratenen Kartoffeln, Gurken und Perlzwiebeln.

Mock Turtle-Pastete.

Schaum-Pudding mit Wein-Sauce.

Kapaune und Schnepfen mit feinem Eingemachten.

Lachs in Gelee.

Creme von geschlagener Sahne (Sillabul.)

Marseiller-Torte oder Sand-Torte.

Dessert.

Drei kalte Abendessen.

(Die Braten dazu warm.)

4.

Pastete.

Nost-Beef mit gemengtem Salat.

Sago-Pudding mit rother Wein-Sauce.

Wildschweinskopf mit Sauce Remoulade.

Hasen mit Compot und Eingemachtem.

Wein-Pudding mit Vanillen-Sauce.

Macronen-Schaumtorte.

Dessert.

ö.

Heiße Bouillon in Tassen mit kleinen Pastetchen.Härings-Salat.

Rehbraten mit Compot und Eingemachtem.

Kalter Reis Pudding mit Zitronen.

Feine Aepfeltorte und Bisquit.

Dessert.

6.

Gebratener Schinken mit gebratenen, recht heiß angerichtetenKartoffeln.

Kalter rother Pudding mit Vanillen-Sauce.

Härings-Salat.

Wildbraten mit Compot und Eingemachtein.

3*