M ärz und April. i5

Pothast von Rindfleisch mit Kartoffeln.

Zwiebäcke mit einer Sauce.

18.

Kartoffelsuppe.

Klöße mit Butter und gekochtem Obst.

19.

Erbsensuppe mit Häring.

Kartoffelbrei, Sauerkraut mit Schinken oder Pöckelfleisch.

20.

Braune Knochensuppe. (Siebe Hasensuppe).

Grüne eingemachte Bohnen mit Rauchfleisch.

21.

Kräutersuppe.

Kartoffel», getrocknete Schneidbohnen mit jedem beliebigen

Fleisch.

Abendessen im Februar, März und April.

1.

Mock Turtle-Pastete.

Gekochter Lachs und Kartoffeln mit Butter und Senf oder

Petersilie.

Spargel mit Gänsebrust.

Korinthen-Pudding mit Weinsauce.

Lammbraten mit Salat.

Taubcn mit Wachholdcr gebraten, mit feinem Eingemachten.

Russischer Cröme.

Mandel-Torte.

Eis.

Branntweinsfrüchte oder Ingwer.

Kleines Dessert.

Traubenrosinen und Mandeln.

2.

Zungenragout mit Klößchen.

Kartoffel», Scorzoneren mit Kalbs-Cotelettes.

Farcirter Hecht mit Capernsauce.

Kartoffel-Pudding mit Schaum- oder rother Weinsauce.

Hammelbraten (wie Wild zubereitet) mit Schweizersalai.

Enten in Gelee.