Abendessen im Februar,

Kaffee- und Vanillen-Cröme.

Gewürz-Torte.

Kleines Dessert.

3.

Bouillon in Tassen und Schnittchen mit Eaviar.

Straßburger Gänseleber-Pastete.

Frischer Lachs und gedämpfte Enten mit Kartoffeln.

Plumm-Pudding mit Rum und Weinsauce.

Hammelziemer wie Wild mit Kopfsalat oder Lartig.

Schnepfen mit Wurzeln-Eompote, mit eingemachten Früchten.

Kapaun in Gelee mit Sauce.

Spanischer Reis. (Siehe Mehlspeisen).

Macroncn-Torte.

Kleines Dessert und französische getrocknete Früchte.

4.

Feines Kalbfleifch-Fricassee mit Klößchen.

Nostbecs mit Rosenkohl und gebratenen Kartoffeln.

Kalrer gebratener Aal mit Zitronenscheiben, grünen Lorbeer-blättern, hart gekochten, in acht Theile geschnittenen Eiernund Perlzwiebeln garnirt, mit Schweizersalat.

Gebratene Enten mit allerlei Eingemachtem-Schneeball mit einer Vanillen-Sauce.

Wiener Torte.

Kleines Dessert und Früchte.

5.

Enten mit Zwiebeln gedämpft.

Gebratene Kartoffeln, Spinat mit Eiern garnirt, mit gebra-tenem Midder und geräucherter Ochsenzunge.

Russischer Salat.

Mürbebraten mit Aepfel- und Brünellen-Eompote.

Kleine Böget mit Wachholder gebraten, mit Eingemachtem.Wein Creme.

Mandel-Torte mit Mehl.

Früchte.

0,

Kalbfleifch-Fricassee mit Scorzonernwurzeln.

Sauerbraten wie Wild mit Kartoffeln.

Auflauf von Macaroni, Schinken und Käse.

Lammbraten mit Salat und Eingemachtem.