Mittagsefsen im Februar,

Junge Mähren mit geräucherter Gänsebrust oder rohen Schinken.Kalbskopf mit Sauce.

Reis-Pudding mitMacronen.mit rother Wein- oder Rumsauce.Mürbebraten mit Sahne gebraten und mit Perlzwiebeln gar-

nirt, mit Salat von eingemachten Gurken.

Eine Schüssel gebratener junger Tauben mit Eingemachtem.Kalter Wein-Pudding mit Vanillen-Sauce.

Marseiller- oder Mandel-Torte.

Gelee von Kirschäpfel oder andern Früchten.

Früchte und kleines Dessert.

Ingwer.

4.

Kräftige Rindsleischsuppe mit feiner Perlgerste oder Neisnu-deln darin gekocht (letztere dürfen nur Stunde kochen).Barsch auf Holländische Art mit zierlich gemachten Butter-brödchen.

Kartoffeln, frisches Stielmus mit geräucherter oder gebratener

Zunge und Saucifsen.

Spargel mit Rührei und geräuchertem Salm oder Gänsebrust,Schwarzbrod-Pudding mit Wem- oder Schaum-Sauce.Ein gebratenes Lamm mit rothem Salat.

Kapaunen mit Eingemachtem.

Enten in Gelee.

Schweizer-Eröme.

Confitüren Torte.

Kleines Dessert und französische getrocknete Früchte.

5.

Mock Turtle-Suppe.

Fischsalat.

Fricassee von Kapaunen mit Schnitten von Blätterteig. (Siehe

Puterhenne mit seinem Ragout).

Sauerkraut mit Hecht, oder Sauerkraut und LeberklZße.Flammender Plumm-Pudding init Schaumsauce.Ein Spanferkel mit Schweizersalat.

Schnepfen mit Eingemachtem.

Leipziger Punschauflaaf.

Macronenberg.

Eis.

Ingwer oder Branntweinsfrüchte.

Kleines Dessert, Mandeln und Tafelrosinen.