März und April. tt

Kleine Fleischpastetchen.

Rostbeef mit gebratenen Kartoffeln, oder gebratenen Kartoffel-bällchen und eingemachten Gurken.

Tarbutt mit Capern-Sauce.

Rosenkohl mit geräucherter Zunge.

Scorzonern mit Kalbs-Kotelettes.

Fasanen in Gelee.

Flammender Plumm-Pudding mit Rum, Schwamm-Pudding

mit Schaum-Sauce.

Rehbraten mit Sweizersalat.

Schnepfen mit Confitüren.

Wein-Gelee.

Banilleu-Eis.

Ingwer.

Zitronen-Torte mit Reis.

Kleines Dessert.

Apfelsinen und Malaga-Trauben.

2.

Austern.

Kräftige Bouillon mit Fleischklößchen darin gekocht, und Reis

dazugegeben.

Barsch und Kartoffeln mit Butter und Senf.

Ein Gemüse von Spargel und jungen Wurzeln mit gefüllter

Kalbsbrust und Sommerwurst.

Schinken in Madeira-Sauce (siehe Pasteten).Korinthen-Pudding mit Wein- oder Rum-Sauce.

Gebratene Enten mit frischem Salat und eingemachten Pickels.Schnepfen mit allerlei Eingemachtem.

Aal in Gelee.

Charlotte Russe.

Braut-Torte.

Branntwcinsfrüchte.

Kleines Dessert.

Traubenrosinen, Knackmandeln, Feigen, Apfelsinen.

3.

Aalsuppe mit Frühlingskräutern, klare Rindfleisch-Bouillon

mit Klößchen.

Macaroni, Schinken und Käse zu gleichen Theilen.

Gebratene Kartoffeln, TeltowerRüben, mit Hammels-CoteletteS.