Gerränke und Liqueure. 377

gut. Auf die Kräuter kann man wieder etwas Branntweingießen. Zu Franz- und Kirschbranntwein von 85 Grad Tral-les kommt zu 2/4 Maß gekochtes Wasser, welches man zudem Zucker gibt. Diese Mischung wird in den folgenden Re-cepten als ein Maß Branntwein angenommen.

43. Nägelchen - Liqueur.

Ein Maß Branntwein, ^ Pfund Zucker, '/2 Loth Nelken,t Loth Coriander, Beides gröblich gestoßen und 2V Stück ge-trocknete schwarze Kirschen.

44. Zimmet-Liqueur.

Ein Maß Branntwein, Vt Pfund Zucker, ' 2 Loth bester,gestoßener Zimmet.

45. Gewürz-Liqueur.

Ein und ein halbes Maß Branntwein, '/z Pfuud Zucker,ein Loth Fenchel, Anissanien, Wachholderbeeren oder Corian-der, V4 Loth Zimmet, so viel Safran, als man zwischen vierFinger faßt und 6 — 8 Stück Nelken.

46. Nuß-Liqueur.

Ein Maß Branntwein, ein Pfund Zucker, ein Psund Wall-nüsse, die vor Ende Juni gepflückt werden müßen.

47. Französischer Nuß-Liqueur.

Zu 3V Stück Wallnüssen, die nm Johanni gepflückt seinmüssen, und die man zerstößt, gibt man 3V Muskatnägel, '/4Loth guten Zimmet und eine Flasche Cognac, und läßt dies7 Wochen an der Sonne stehen, während man es täglich schüt-telt. Dann filtrirt man es durch ein wollenes Tuch, gibt einPaar Stangen Candiszucker dazu, läßt es noch einige Tagestehen und füllt es in kleine Flaschen.

48. Französischer Erdbeer-Liqueur.

Man nehme eine Liqueurflasche, fülle sie halb mit kleinen,