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Getränke und Liqueure.

während bis vor dem Kochen stark geschlagen (kochen darf eSnicht, weil es sonst gerinnt), der Topf vom Feuer genommen,noch ein wenig geschlagen und in Gläser gefüllt.

29. B,ierkalteschale in Gläsern.

Geriebenes >Schwarzbrod, gewaschene und aufgekochte Ko-rinthen, Zinimet, Zucker, einige Zitronenscheiben und Bierwird untcr einander gemischt uud in Gläser gefüllt.

30. Limonade.

Drei Theile Wasser, ein Theil weißer Wein, einige Zitro-nenscheiben werden mit Zucker nach Geschmack versüßt.

31. Limonade für Kranke. Bei Fieber.

Zn einem Maß kochend Wasser gebe man den Saft (nichtdie Schale) einer guten Zitrone. Dies wird in eine Flaschegeschüttet und kalt dem Kranken mit etwas Zucker zum Trin-ken gereicht.

32. Mandelmilch für Kranke.

Ein viertel Pfund geschälter, gewaschener und mit etwas Was-ser, oder nach Belieben mit Nosenwasser fein gestoßener süßerMandeln wird mit —t Maß kochendem Wasser vermischt,durch ein sauberes Tuch, welches vorher in heißem Wassergelegen hat (weil die Mandelmilch leicht davon einen Geschmackannimmt), stark durchgepreßt und mit etwas Zucker versüßt.Sie hält sich in einer Flasche an einem kühlen Orte, in kal-tes Wasser gestellt, bis zum dritten Tage. Auch kann manzu den Mandeln 4—<Z Stück bittere nehmen.

33. Gerstenwasser für Kranke.

Die Gerste wird in kochendes Wasser mit einigen Zitronen-scheiben ohne die Kerne, oder ein wenig Weinessig, wodurchste weiß wird, auf's Feuer gesetzt. Nach einer Stunde wirddas Gerstenwasser durch ei» Sieb geschüttet, nicht gedrückt,und nach Belieben mit etwaS Zucker versüßt.