Getränke und Liqueure.

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Erschütterung des Fasses muß aber möglichst dabei verhütetwerden; man füllt ihn alsdann in reine trockene Flaschen undbewahrt diese dicht verkorkt und versiegelt, ausrechistehend auf.

Anmerk. Dieser Wein ist von vorzüglicher Qualität und wird durchdas Alter immer besser.

24. Whip.

Zwei Flaschen weißer Wein, etwa 16 — 18 Loth Zucker,woran die Schale von i—2 Zitronen abgerieben, nebst demSast, '/g Loth feiner ganzer Zimniet, K zerklopfte frische Eier.Dies Alles mit einem Schaumbesen ans raschem Feuer bis vordem Kochen stark geschlagen, schnell in eine Bowle geschüttet,in Gläser gefüllt und heiß getrunken.

25. Grocq.

Man vermischt 2 Theile kochendes Wasser mit einem TheilArrac oder Rum und Zucker nach Belieben.

26. Kalter Hoppelpoppel.

Vier Eidotter und '/z geriebene Muskatnuß werden mit >/zMaß süßer Sahne angerührt, dann irird '/» Maß Arrac oderfeiner Rum hinzugegeben nnd mit Zucker versüßt.

27. Warmer Hoppelpoppel.

Ein Maß süßer Sahnc wird mit Zucker nach Geschmack,einem kleinen Stückchen mit Zucker fein gestoßener Vanille zumKochen gebracht, der Topf vom Feuer genommen, 4 Eidottermit etwas Milch angerühlt hinzugegeben, und nachdem '/«Maß Arrac durchgerührt.

28. Schaumbier.

Man rechne auf jede Person '/« Maß Bier, ein frisches Ei,2 Loth Zucker, auch nach Belieben etwas Zitronenschale oderZimmet. Das Ei wird zerklopft, mit Bier und Zucker aufein rasches Feuer gesetzt und mit einem Schaumbesen fort-