Getränke und Liqueure. 37t

30. Cardinal von Erdbeeren.

Man bestreut die Erdbeeren recht reichlich mit Zucker, gibtetwas Wasser dazu, läßt sie eine Stunde zugedeckt stehen undfügt dann Rhein- oder Moselwein (eine halbe Flasche Roth-wein), Selters-Wasser und Zucker nach Belieben hinzu.

21. Pariser Cardinal-Ertract.

Vier Loth bester Zimmet, ^ Loth Vanille, die Schale von4 Stück Apfelsinen und ^ Maß Arrac. Der Zimmet wirdgrob gestoßen, Vanille in kleine Stucke geschnitten, die Apfel-sinen fein geschält, in Stücke gebrochen und mit dein Uebri-gen in eine Maßflasche geschüttet, übrigens wie beim Bifchof-Ertract verfahren.

Von diesem Ertract werden 2 Loth zu einer Flasche gutenRheinwein gegeben und mit feinem Zucker versüßt.

23. Maltrank.

Vier Loth Melisse, 3 Loth schwarzer Johannisbeerblätter, tLoth wilder Thimian, ^4 Loth Pfeffermünze, >/z Loth Dra-gon, Pimpernelle, grober Thimian, 5 Stück Blätter vom bestengelben Salbei, '/« Loth Balsam, Lavendel und 2—3 in Schei-ten geschnittener Zitronen ohne Kerne. Diese Kräuter thutman in eine Bowle, gießt 8—iv Flaschen halb Rheinwein,halb Moselwein hinzu und nimmt auf jede Flasche nach Ge-schmack S—6 Loth Zucker. Die Kräuter dürfen höchstens tStunde ziehen und müssen dann aus dem Wein genommenwerden. Die Zitronen läßt man darin und gibt zur Verschöne-rung noch hinzu: Aepselblüthen, Veilchen und Erdbeerblüthen.

Eine einfachere, doch auch eine gute Mischung ist folgende:

Ein halbes Loth Zitronenkraut, schwarze Johannisbeerblät-ter, bester Zimmet, 3 Stück in Scheiben geschnittene Zitro-nen, 8 Flaschen Rheinwein, t'/, Pfund Zucker.

Oder: Man kann den Maitrank auch blos von Waldmei-ster und Zitronen bereiten. Dann aber sind Apfelsinen darinsehr zu empfehlen, die vorher geschält und der Länge nach ge-theilt worden sind. Man gibt in jedes Glas ein StückchenApfelsine.

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