Z70 Getränke und Liqueure.

ranzenschale, 4 Loth unreifer Pomeranzen und ^2 Loth seinen,ganzen Zimmct, Die Pomeranzcnschale wird einige Stundenin Wasser gelegt, bis sich die gelbe Schale ganz von der wei-sen trennt, dann die erste in Stückchen geschnitten und mitZimmet und den unreifen Pomeranzen in die Flasche zumSpiritus gegeben, solche mit einer Blase, worin einige Malmit einer Nadel gestochen ist, zugebunden und an eine» war-men Ort 8 Tage hingestellt, während man täglich die Flaschecin Mal umschüttelt. Nach Verlauf dieser Zeit wird das Ge-würz ausgepreßt und der Ertract durch Fließpapier filirirt,

'Man gibt hiervon zu jeder Flasche rothen Wein 2 Eßlöffelvoll und versüßt es nach Geschmack mit etwa 6 — 8 Loth sei-nem Zucker.

18. Cardinal von Pomeranzen.

Drei bis 4 Pomeranzen werden mit einem kleinen scharfenMesser möglichst dünn geschält (die noch nicht ganz reifen,grünen Pomeranzen eignen sich am besten dazu), und mit derSchale in ein Glas mit Wasser gelegt. Fest zugedeckt läßtman sie hierin eine starke halbe Stunde ziehen, nimmt die ab-geschälten Pomeranzen heraus, gibt das Uebrige in die Bowleund fügt hinzu: 6 Flaschen Rhein- oder Moselwein, eineFlasche Rothwein, wodurch der Cardinal eine schöne Farbe er-hält, Zucker nach Geschmack, in der Regel S bis 8 Loth perFlasche und einen halben Krug Selters- oder Heppinger-Wasser.An merk. Wird Champapner zum Cardinal gegeben, so läßt mandafür das Setters- oder Hrppinger-Wasser fehlen. —

Einen sehr angenehmen Geschmack erhält der Cardinaldadurch, daß man reichlich mit Zucker bestreute Erdbeerenmit etwas Wein eine halbe Stunde zugedeckt ziehen läßtund dann hinzugibt.

19. Cardinal von Ananas.

Man läßt die in dünne Scheiben geschnittene Ananas, rechtreichlich mit Zucker bestreut, 24 Stunden und länger fest zu-gedeckt stehen, gibt sie sodann in die Bowle und fügt hinzu:8 — 12 Flaschen Rhein- oder Moselwein, je nach der Größeder Ananas, einen halben Krug Selters-Wasser und Zuckernach Belieben.