363 Getränke und Liqueurc.

8. Ein guter holländischer Punsch.

Ein Theil durchgesiebter Zitronensaft, 2 Theile geriebenerZncker, 4 Theile Arrac in einem Glase gemessen. Dies ineinem kleinen Geschirrchen zugedeckt ans dem Feuer schmelzenlassen und 8 Theile kochendes Wasser durchgerührt,

Anmerk. Man kann zu diesem Punsch statt des Zitronensastcs auchBerlieritzensast nehmen, dessen Bereitung man beim Emma-chcn der'Fruchte findet.

9. Wein-Pnnsch.

Sechs Flaschen Rheinwein und eine Flasche Arrac werdenmit Zucker, K—8 Loth per Flasche, bis zum Kochen erhitztund dann in einer Bowle aufgetragen.

Ein einfaches, sehr bekömmliches und wohlschmeckendes Ge-tränk,

10. Ein anderer Wein-Pnnsch.

Drei Flaschen Rheinwein werden bis zum Kochen erhitztund hinzugefügt eine Flasche starker Thee, der von etwa einemLoth gemacht ist, und 24 Loth-Zucker, worauf 2 Zitronenabgerieben sind, nebst dem Saft derselben. Wenn diese Mi-schung in die Bowle geschüttet worden ist, setzt man, je nach-dem der Punsch stärker oder schwächer sein soll, etwa MaßArrac hinzu.

11. Mecklenburger Punsch. ^

Man nehme zu diesem sehr beliebten Pnnsch: eine Flascheguten Thee, 4 Flaschen seinen, rothen Franzwein, eine FlaschePortwein, eine Flasche Cognac, ^/z Flasche Madeira und ZPfund Zucker, worauf ein Paar Zitronen abgerieben sind. ?

12. Eier-Punsch.

Etwas Thee, Zimmet, Muskatnuß und einige Nelken läßtman in i/z Maß kochendem Wasser ausziehen und preßt esaus, gibt hinzu 2/4 Pfund Zucker, woran 2 Zitronen abge-