Getränke und Liqueure. 367

Loth ITasse, zum Verkochen etwas zugegeben. Man setztdie Chocolade mit wenigem Wasser zu Feuer und nachdem sieganz weich ist, rührt man sie zu einem gleichartigen Brei unddie frische Milch hinzu, die man mit einem Drutheil Wasserverdünnen kann, wodurch die Chocolade einen angenehmernGeschmack erhält und besser bekommt, als wen» sie blos mitMilch gekocht wird; gibt dann gleich den nöthigen Zucker hinzuund läßt sie etwa I0Minuten unter beständigem Rühren kochen.

5. Wasser-Chocolade.

Zu dieser kann man etwa zu einem Maß Wasser ^ Pfundgute, süße Chocolade oder zu jeder Tasse ein Loth rechnen,zum Verkochen muß man zugeben. Sie wird wie die Milch-chocolade gemacht, muß aber wenigstens '/z Stunde bei star-kem Feuer kochen, wodurch sie sich verbindet.

6. Schlemp. Ein holländisches Winter-Getränk.

Eine halbe Tasse grüner Thee, 1 Eßlöffel Gerste, t PrieseSafran, 6 Nelken, etwas Muskaiblüthe und Zimmet wird mitkochendem Wasser in einem Theetopf angesetzt, die Düte mußmit Papier zugestopft werden. Dies läßt man eine Stundeziehen, kocht dann zu dieser Portion 1 '/z Maß frischer Milch,gibt den Thee durchgedrückt hinzu, rührt das Ganze mit vierEidottern ab und servirt es in Tassen.

7. Punsch-Jmperial.

In einem Maß kochendem Wasser läßt man ein 2 Fingerbreites Stück Vanille und Va Loth feinen, ganzen Zimmet aus-ziehen, nimmt das Gewürz heraus, gießt es in eine Bowleund gibt hinzu: ein Pfund Zucker, worauf eine Zitrone, auchnach Belieben eine Orange abgerieben ist, nebst dem Saft von4 Zitrone» und 4 Apfelsinen und einer ganzen Ananas. Wenndies kalt geworden ist, wird eine Flasche Rheinwein, eine Fla-sche Champagner, nicht ganz eine Flasche Arrac und KrugSelterswasser dazu geschüttet.