316 Backwerk.

davon, setzt sie auf eine gestrichene Platte und backt sie beimäßiger Hitze gelb.

157. Mandel - Nüsse.

BW» Loth Butter werden zu Sahne gerieben, dazu gegeben ^2 Eier, Pfd. gestoßener Mandeln, Zitronenschale, W.,Zucker, gut gerührt, '/z Pfund Mehl durchgemischt, kleineBällchen davon aufgerollt und langsam gelb gebacken.

158. Gewürz-Nüsse.

Bier Loth Butter, 2 Eier, '/, Pfund Zucker geruhn, bisderselbe weiß ist, 4 Loch gröblich gestoßener Mandeln, Vs LothNelken, Loth Muskatnuß, 2 Loth Succade, 2 Loth ean-dirter Orangenschale und Vs Pfund Mehl dazugerührt, Bäll-chen davon, wie oben angegeben, gebacken.

159. Pfeffer-Nüsse.

Ein Pfund Zucker wird mit l<Z Eidottern '/, Stundefge-rührt, 3 kleine geriebene Muskatnüsse, Zimmct nach Beliebenund ein Pfund Mehl dazu gerührt. Wie in Nro. i5K ge-backen.

160. Weiße Pfeffer-Nüsse.

Vier Eier, ein Pfund Zucker, 2 Loth fein geschnittener Zi-tronat, Zitronenschale, ?. Messerspitzen voll weißer Pfeffer, einPfund Mehl wird wie oben zum Teig gemacht, einen kleinenFinger dick ausgerollt, mit kleinen runden Förmchen ausge-stochen und gebacken.

Anmerk. Wenn man V, Loth gereinigter in etwas Milch auftelös'tnPottasche mit dem Teig vermischt, werden diese Pfeffernüssegrößer und besser.

161. Gute braune Pfeffer-Nüsse.

Zwei und ein halbes Pfund Mehl, 1 Pfund Syrup, '/sPkund Zucker, Pfund Schmalz, Pfund Butter, Beides