31Z Backwerk,

141. Eine andere Art Blitzkuchen.

Vier Eier, 4 Eier schwer Zucker, Z Eier schwer feines Mehl,Eier und ^/z des Zuckers werden mit Zitronenschale oderZiinmet und etwa 3 Nelken ^ Stunde schäumig gerührt,das Mehl darunter gemischt, auf eine bestrichene Platte einenMesserrücken dick auseinander gestrichen, mit geschnittenen Man-deln, Ziinmet und dem übrigen Zucker bestreut, bei schwacherHitze gebacken, gleich mit einem scharfen Messer auf der Plattein längliche Vierecke geschnitten und solche um ein Rollholzgebogen.

142. Wiener Zollen.

Drei ganze Eier, 1/2 Pfund feiner Zucker, ^ Loth Ziin-met, '/z Quentchen Cardemum, reichlich so viel Nelken, dieabgeriebene Schale einer Zitrone und 3 Stück recht fein ge-hackter, eingemachter Nüsse, Dies Alles '/» Stunde recht starkgerührt, dann '/z Pfund feines Mehl löffelweise hinzugerührt,und jedes Mal einen Theelöffel voll Masse in fein gestoßenemZucker umgedreht, längliche Stückchen daraus geformt undsolche auf einer Gestrichenen Platte bei schwacher Hitze gelbgebacken,

143. Kleines Backwerk in Forin eines 8.

Von einem Pfund Mehl, 2V Loth Butter, 2V Loth Zucker,

2 ganzen Eiern, etwas Zitronenschale und Cardemum machtman im Kalten einen Teig, von welchem man kleine Stückchenauf einem Backbrett lang rollt und solche in obiger Form aufeiner Platte dnnkelgelb backen läßt.

144. Italienische Kuchen.

Ein halbes Pfund zu Sahne geriebener Butter, 3 Eier und

3 Dotter, ^ Pfund durchgesiebten Zucker und ein LöffelOrangenblüthenwasser Stunde gerührt, ein Pfund durchge-siebtes Mehl hinzugegeben und hiervon kleine Kuchen auf einerPlatte gebacken.