31» Vackwcrk.

halb Spelz, halb Kartoffelmehl, gut durchgerührt und gleichden Vorigen gebacken.

Auch kann man die Masse auf eine mit Wachs abgeriebenePlatte streichen und, wenn sie aus dem Ofen kommt, in schrägeVierecke schneiden.

133. Vorzüglich gute Zuckerplätzchen.

Man rührt 8 Eidotter mit 3 Loth Zucker, etwas Zitronen-schale und Zinimet Stunde, rührt dann 8 Loth Mehldurch, gibt es theelöffelweise ans eine Platte und läßt es beischwacher Hitze gelb backen.

134. Auf andere Art.

Acht Eidotter mit '/z Pfund Zucker und abgeriebener Zi-tronenschale oder Blüthe V» Stunde gerührt, '/s Pfind Mehldazu und der steife Schaum dieser Eier mit der Masse ver-mischt; diese theelöffelweise auf eine Platte gesetzt, mit feinemZucker überstäubt, bei einem Grad Hitze gebacken.

133. Frankfurter Plätze.

Fünf ganze Eier, Pfund Zucker, eine halbe Muskatnuß,etwas Cardemum gut gerührt, '/? Pfund Mehl darunter ge-mischt, wie die Vorigen auf eine Platte gesetzt, ein StückchenSuccadc oder Pomeranzenschale darauf gelegt.

136. Mandelplätze.

Man reibt 4 Loth Butter "weich, rührt darin V? PfundZucker, nach und nach 4 ganze Eier, 4 Loch mit Rosenwassergestoßener Mandeln und die abgeriebene Schale einer Zitrone.Ist dies '/« Smnde stark gerührt, mischt man '/z Pfund Mehlunter die Masse und backt sie theelöffelweise auf einer Plattebet mittler Hitze.

137. Zimmetsterne.

Ein Pfund Zucker, 2 Loth Zimmet, fein geschnittene Zi-tronenschale wird mit dem Schnee von 6 Eiweiß '/« Stunde