Auflaufe.

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die Aepfel an der Stielfeite unverletzt bleiben, die HöhlungN'iid mit etwas Eingemachtem gefüllt und in eine mit Butterbcürichene Schüssel, in welcher man backen kann, neben ein-ander gesetzt. Dann rührt man '/z Pfund Mehl mit 4 LothButter, A Maß Milch über Fener, bis es sich vom Topftablöst und stellt es zum Abkühlen hin. Unterdeß rührt mannoch ein Mal so viel Butter weich, gibt 6 Eidotter, 2 LöffelZucker, Zitronenschale, die abgerührte Masse dazu, und wennAlles gut gerührt ist, mischt man den festen Schaum der Eierleicht durch und gibt dies über die Aepfel. Der Auflaufmuß eine Stunde gebacken und in derselben Schüssel anfge-tragen werden.

Anmcrk. Auck kann man die Aepsel in vier Theile schneiden undjene Masse tarübcr gießen.

18. Aepfel-Aufkauf auf andere Alt.

Es werden 2 Teller vo^l steifes Aepfelmns gekocht, dannfür 2 Sgr, !>ltes> geriebenes Weißbrod, 8 Loth zergangenerButter, 8 Eivolter, Zucker und Ziunnet durchgerührt, so wienachdem der Schaum der Eier. Dieö wird in einer Forml'/u Stunde gebacken.

19. Auflauf von Aepfeln mit Schwarzbrod.

Ein?» Teller voll in Scheiben geschnittener Aepsel schmortman mit einem Ei dick Butter, Zucker und Zitronenschale.Dann reibt man einen Teller voll halb Schwär;- halb Weiß-biod, rübrt Zucker, Zimmet und Nelken durch und gibt Bei-des abwechselnd init Korinthen iu eine zugerichtete Form undläßt eS bei starker Hitze eine Stunde backen.

2V. Marmeladen-Auflauf.

Man nehme Pfund Aprikosen- oder Pfirüchmns, rühreden Saft einer Zitrone durch unv mische den rechl festen Schneevon t'2 Eiern darnnter. Dann fülle man eS in eine bereitstehende, mit Butter bestnchene poreellanene Schüssel, streicheden Schnee mit einen, Messer glatt, streue etwaS fein gestoßeneMandeln, die mit Zucker vermischt sind, darüber, steche mit