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Aufläufe.

12. Schaum - Aufkauf.

Ein Eßlöffel voll dicker, saurer Sahne wird mit L Eidottern,Zucker und Vanille gut gerührt, dann mit dem zu Schaumgeschlagenen Eiweiß vermischt und schnell gebacken.

13. Auflauf von saurer Sahne.

Ein Maß dicker, saurer Sahne wird gut geschlagen, mit8 Eidottern, 4 Eßlöffel Mehl, Zucker, Zimmet, Vanille oderin Ermangelung derselben mit abgeriebener Zitronenschale undriner Messerspitze Sal; gerührt, das zu Schaum geschlageneEiweiß durchgemischt und in einer Forin eine Stunde gebacken.

14. Auflauf von saurer Sahne mit Obst.

Obige Masse, jedoch statt der 4 Eßlöffel Mehl, nur eine»Eßlöffel Stärke genommen, über feines Obst geschüttet undgebacken, gibt einen sehr seinen und wohlschmeckenden Auflaus

13. Auf andere Art.

Ein halbes Maß saurer Sahne wird mit 6 Eidottern, fürk Pfennige sein gestoßenem Zwieback, mit Zucker, fein gesto-ßener Vanille, oder mit Zncker und Zimmet eine Weile starlgerührt, dann der Eierschaum durchgemischt und dieses aufgut gekochtes Obst in einer Schüssel,- worin man backen kann,oder in einer Auflaufform Stunde gebacken.

16. Auflauf von sauren Kirschen.

Drei Viertel Pfund Weißbrod ohne Kruste wird in Milchgewncht und über Feuer abgerührt. Dann rührt man 1 Ei dil!Bntter (4 Loth) zu Sahne, gibt hinzu: 9 Eidotter, etwaSgestoßene Mandeln, anch einige bittere, Zitronenschale, Z —ZLöffel Zncker, das Weißbrod, den Eierschaum, 1 Pfund saurer,ausgesteinter Kirschen, die man mit Zucker vermischt hat undläßt dieses eine Stunde backen.

17. Feiner Aepsel - Anflanf.

Ganz mürbe Aepsel werden geschält, so ausgebohrt, daß