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Aufläufe.4. Chocoladen-Auflauf.

Vier Loth Butter werden weich gerieben, mit 5 — 6 Ei-dottern, 6 Loch Zucker, 4 Loth geriebener Chocolade, etwas !Vanille und 12 Loth in Milch geweichtem und ausgedrücktem !Weißbrod gerührt, der Schaum der Eier durchgemischt und !2/j Stunde gebacken.

5. Gries- oder Reismehl-Auflauf. I

Man läßt >/2 Pfund Griesmehl in >/z Maß Milch so I

lange kochen', bis es gahr und ganz steif ist. Dann rührl I

man 12 Loth Butter, oder »och besser 8 Loth Butter und l

4 Loth Schweineschmalz zu Sahne, gibt dazu 7 Eidotter, I

ß Loth Zucker, 6 — 8 Stück bittere Mandeln, eine Messerspitze ,Salz, das etwas abgekühlte Griesmehl und ist dies Alles gut

gerührt, den festen Schaum der Eier. Man läßt den Auf- tlauf eine Stunde backen und gibt denselben mit der Form zurTafel und bestreut ihn mit Zucker und Zimmet.

An merk. Will man den Auslauf verfeinern, gebe man etwas Ein- igemachtes oder auch Gelee lagenweise zu der Masse.

Dieselbe Masse, wie zum Schwamm - Pudding; wird ein!

Man rührt zu 8 Eidottern abwechselnd '/t Maß lauwarmgemachte süße Sahne und '/t Pfund feines Mehl, 6 LolhZucker, 6 Loth geschmolzener Butter, ewas abgeriebene Zitrou-schale, 2 Loth oder 2 Löffel Hefen und zuletzt den festenSchaum der Eier. Dies läßt mau in einer gut ausgeschmier-te» Auflaufform gehörig, nicht zu schnell, aufgehen und ^Stunde backe».

Zwölf Loth Butter werde» zu Sahne gerieben, hinzu gc- !rührt: 9 Loth Zucker, 9 Eidotter, etwas Nelken, Zimmet, l

6. Mehl-Auflauf.

Stunde gebacken. Siehe L Nro. 14.

7. Herzogs-Auflauf.

8. Schwarzbrod - Auflauf.