Suppen.

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met ab. Sie muß gebunden aber nicht zu dick sein. AuchRosinen sind in dieser Suppe recht angenehm, diese aber müs-sen vor dein Griesmehl eine gute Weile kochen, da sie wohleine Stunde Kochens bedürfen.

39. Schaumbiersuppe.

Ein Maß Bier, eben so viel Wasser, 2 Eßlöffel feinesMehl, 4 ganze Eier, Zucker, Zitronenscheiben und Zimmetnach Geschmack, schlägt man mit einem Schaumbesen überstarkem Feuer bis vor dem Kochen, und schüttet es schnellin die Suppenterrine. Man gibt Zwieback dazu.

40. Viersuppe mit Rosinen.

Man kocht reichlich Rosinen mit Wasser und Weißbrod solange, bis erstere weich sind. Dann schüttet man so viel Bierhinzu, daß es recht kräftig schmeckt, versüßt es mit Zucker,und gibt, wenn es kocht, nach Portion der Suppe Eß-

löffel voll mit Wasser angerührtes Mehl hinzu und rührt dieSuppe mit einigen Eidottern und etwas Zimmet ab. Siedarf weder zu dünn, noch zu dicklich sein.

41. Schnell gemachte Biersuppe.

Auf jede Person laßt man V4 Maß Wasser, eben so vielBier kochen, gibt den »ölhigen Zucker und eine Messerspitzevoll Salz hinzu. Dann rührt man ein Eidotter und einengehäuften Theelöffel Kartoffelmehl zusammen mit etwas kal-tem Wasser an. gibt unter beständigem Rühren nach undnach etwas von dem kochenden Bier hinzn, und gießt solcheshinein, indem man die Suppe gut durchrührt, und den Topfvom Feuer nimmt.

Nach Belieben kann man das Eiweiß mit Zucker zu Schneeschlagen, solches mit einem Löffel abstechen, auf die angerich-tete Suppe legen und mit Zucker und Zimmet bestreuen.

42. Biersuppe mit Brod.

Halb Schwarz-, halb Weißbrod wird mit wenig Wasserganz weich gekocht, durch ein Sieb gerührt, Korinthen, Zi-