Jnhaltsverzeichniß.
XXV
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R.
Muskaziner Mandeln 314 177,Pfcffermünz 314 >78.
Baifee's oder spanischer 179,Wind
Gefüllte Baisee'sSüße MaronenBittere MaeroncnGewürz-MacroncnPomeranzen-NüsseMandel>NüsseGewürz-NüssePfeffer-NüsseWeiße Pfeffer-NüsseGute braune Pfeffernüsse 316Braune Lebkuchen 317
Louisens brauneLebkuchen 318Weiße Nürnberger Lebkuchen
Honigkuchen
Andere weiße LebkuchenHolländische HylickmackerHolländische MoppenHolländische KrackelingeSandtörtchenBiscuit-TörtchenKleine SahnenkuchenSehr gute Mandclkränze 329,199Mandelkränze aufandreArt329 290,Eierkränze 321 291
Windbeutel . 321
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Schwanenhälse 321
Zimmt-Röllchen 321
Feine Neujahrs- oderCi-serkuchen 322
Auf andere Art 322
Schaum-Waffeln 322
Sahnen-Waffeln 322
Hefen-Waffeln 322
Aus andere Art 323
Ballbauschen von saurerSahne 323
Ballbauschen mit Hefen 323Ballbauschen einfacher be-reitet 324Aepfel-Ballbauschen 324Berliner Pfannkuchen 324Spritz-Gebackener 325Schneebällen 325Butterkränze 325Oberländische Mutzen 326Kröpfeln 326Kröpfeln auf andere Art 326Kleine Puffertskuchen 327Billige Pussertskuchen vonBuchweizenmehl 327Semmel oder Milchbrod 327Kleine Milchbrödchen 328Feines Roggenbrot» 328Gute Stuten von geleim-tem Roggen zu backen 328
Vom Einmachen und Trocknen verschie-dener Früchte und Gewächse.
1. Regeln beim EinmachenderFrüchte
2. Branntweins - Früchte nachfranzösischer Art
3. Neineclaudes, Aprikosen u.Pfirsiche in Branntwein
4. Mirabellen in Cognac
5. Quitte» in Cognac
6. Getrocknete franz. Cathari-nenpflnttmen in Cognac
7. Kirschen in Branntwein
8. Obst wie frisches Compoteeinzumachen
9. Reise Aprikosen in Zucker
19. Aprikosen in Essig
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11. Aprikoscnmus 334
12. Pfirsiche in Zucker 334
13. Reife Neineclaudes inZucker 334
14. Quitten einzumachen 334
15. Quitten-Gelee 335
16. Quitten-Mus 335
17. Quitten-Brod 335
18. Apfelsinen - Schalen inZucker 335
19. Berberitzen in Zucker 336
29. Berberitzenfaft statt Zitro-nensaft zu benutzen 336
21. Grüne Bohnen mit Zucker
einzumachen 336