Jnhaltsverzeichniß.
H. Dackwerk.
xxm
I. Torten und Kuchen.
Seitc
Regeln beim Backen 267Ein sehr guter Blätterteig 267
268
1.
2. . .
3. Eine andere Art Blätterteig
4. Ein Teig zu Torten undPasteten
5. Ein guter Butterteig fürTorten und Pasteten
6. Englischer Teig für Tortenund kleines Backwerk
7. Mürber Teig zu Allerlei
8. Ein sehr guter Sahnenteigzu Torten und Pasteten
9. Hefenteig zu Obstkuchen
10. Guß zu Kuchen von fri-schen Zwetfchen
11. Glace oder Zuckerguß füreine Torte oder kleinesBackwerk
12. Zuckerguß unschädlich zufärben
13. Streuzucker zum Verzierendes Backwerks
14. Lübecker Marzipan
15. Marseille! Torte
16. Englischer Plum-Kuchen
17. Noch ein guter PlumKuchen
18. Braut-Torte (ganz vor-züglich)
19. Wiener Torte
2l). Auflegekuchen, der sich lange
frisch hält
21. Punfch -Tortc vonMandeln 275
22. Punsch-Torte mit Mehl 275
23. Punschtorte auf andere Art 275
24. KenzigeraufgerollterKuchen 276
25. Königs- oder Bandkuchen 276
26. Mandel-Torte 277
27. Mandeltorte mit Weißbrod 277
28. Sehr gute Mandel-Tortemit Mehl 277
29. Kartoffel-Torte 278
30. Auf andere Art 278
31. Mohren- oder Wurzeltorte 278
32. Brod-Torte Nro. 1. 279
33. Brod-Torte Nro. 2. 279
34. Brod-Torte Nro. 3. 279
269269
269
269
270270
270
271
271
272272
272
273
273
273
274
274
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
Seite
Brod-Torte mit Chocolade 280Sandkuchen Nro. 1. 280Sandkuchen, der etwasweniger locker ist 280
Sandkuchen mit Mandeln 280Gewürz-Torte 281
Biseuit 281
Biseuit, der schnell ge-macht ist 281Ein guter BöhmischerSemmel-Biscuit 281Biseuit mit Chocolade 282Aus andere Art 282Chocolade-Kuchen Nro. 1. 282Chocolade-Kuchen Nro. 2. 282Corinthenkuchen 283Reiskuchen 283Mandelknappkuchen 283Noch ein sehr guter Man-delkuchen 284Mandel-Speckkuchen 284Küsterkuchen 285Karmeliter-Kuchen 285Aniskuchen 285Macroncnkuchen 285Mandelberg 286Kränze von Blätterteigmit Mandeln gefüllt 286Schweizer Schaumtorte 287Macronen-Schaumtorte 287Eine andere Schaumtorte 287Schwäbische Torte 287Französische Torte 288Schweizer Torte 288Wellingtons-Torte 289Mark-Torte 289Linzer Torte 289Spiegelkuchen 290Blätterteig mit Zitronen-Creme 290Erdbeertorte mit Vanillen-Creme 290Stachelbeeren-Torte 291Johannisbeer- und Him-beer-Torte 292Johannisbeer-Torte auf,andere Art 292Auf andere Art 292