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Inhaltsverzeichnis
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42. Blanemanger von Haufen-l'lase 2l7
43. Gelc-e mit allerlei Früchten 217
44. Gelee von Himbeeren, Jo-hannisbeeren, Kirschen odcrErdbeeren 217
45. Marmorirter Gelee 218
46. Fruchtgelee ohne Znsatz
von Stand 218
ISI Gefrornes.
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17. Allgemeine Regeln 213
18. Vanillen-Eis 219
19. Quitten-Eis 2192l). Apfelsinen-Eis 220
21. Punsch-Eis 220
22. Himbeer-EiS 220
23. Veilchen-Eis 220
1^. Klöße.
I. Klöße zu Suppen undFricassees.
1. Regeln beim Zubereiten
der Klöße 221
2. Klöße zu Krebs- und Aal-fuppen 22l
3. Klöße zu braunen Suppen 222
4. Klöße von Kalb- oder Hüh-nerfleisch 222
5. Nindflkischi -Klöße 222
6. Schw!ammklöße 222
7. Auswandere Art 223
8. Zwiebackklöße 223
9. Griesmehlklöße 223
40. Eierklöße 22>
41. Weißbrodklöße 22-1
42. Markklöße 224
43. Lothklöße 224
44. Gewöbnliche Suppenklößevon Mehl 224
45. Kartoffelklößc 2244K. Klöße von Eiweißschaum
zu Wein-, Bier- undMilchsuppen 225
II. Klöße, die mit Brühenoder Obst gegessen werden.
47. Feine Weißbrodklöße 225
48.
49.
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21.
22.
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24.
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27.
28.
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30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
Eine andere Art Weiß-brodklöße 225
Kartoffelklößc 225
Große Kartoffelklöße 226Eine billigere Art Kartof-felklößc 226Obstkloß von Semmel 226Gebackene Klöße zu Obst 227
DampfnudelnEine andere Art Dampf-nudeln
Hescnklößc von Mehl
GrieSmehIklöße
Aepselklöße
Kirschklöße
Lcbcrklößc
Klöße von Weißbrod undMehl für den täglichenTisch
Desgleichen auf Obst ge-kocht
Billige MehlklößeFeine Klöße zu gleichenTheilen
Dampfnudeln, die im Ofengebacken werdenGroßer Mehlkloß. Für ei-nen gewöhnlichen Tisch
M. Cremes.
4. Charlotte Russe
2. Wein-Creme
3. Russischer Creme
4. Zitronen-Creme
5. Arrac-Crvme
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L. Chocoladen-CrememitWein233
7. Choeoladen - Creme mitMilch
8. Kaffee-Creme
9. Ein vorzüglicher Schwei-zer-Creme
40. Vanillen-Creme
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