48 Thee-Gesellschaften.
Thee-Gesellschaften.
Damen-Thees,
Auch die Art der Theegesellschaften weichen in den verschie-denen Gegenden sehr von einander ab; ich werde sie dahernach verschiedener Sitte arrangiren.
Erste Art.
Die Damen nehmen um einige hingestellte, mit Serviettengedeckte Tische im Kreise Platz. Ist die Gesellschaft sehr groß,so placirt man die jungen Dameu in einem Nebenzimmer beigeöffneter Thüre. Es wird der Thee in einem Seitenzimmergut gemacht (ich erlaube mir, auf den Thee in den Getränkenmeines Kochbuches aufmerksam zu machen), recht heiß servirt,auf einem großen Theebrett mit Zucker, Milch, einer Krystall-flasche mit rothem Wein, zuerst den älteren, aus dem Sophasitzenden Damen, und dann der Reihe nach weiter präfentirt.Das Gebackene zum Thee, von welchem gewöhnlich dreierleiund dazu feine Butterbrödchen gegeben werden, wird in vierKörbchen auf einem zweiten Präsentirteller mit den Tassen zu-gleich gereicht. Man kann solches in den Frühstücks nach-sehen und wählen.
Die Tassen werden nicht einzeln und nicht zn schnell nacheinander gefüllt, sondern erst dann, wenn die ganze Gesellschaftbedient werden muß. Diese werden dann alle zugleich abge-nommen, auf ein Thecbrett gestellt, da, wo der Thee servirtwird, schnell gespült, wieder gefüllt und mit dem Gebackenenzugleich herumgereicht. So wird noch zum dritten Mal derThee angeboten und darauf nach einer viertel Stunde Allesabgeräumt. Nachdem die Dame des Hauses eine Unterhal-tung für die Gesellschaft arrangirt hat, werden Desserttellermit Messer darauf liegend und eine vorher zierlich geschnitteneObst-Torte den Damen stehend oder sitzend, da präsentirt, wosie sich befinden, so auch zugleich ein beliebiges Getränk. NachVerlaus einer viertel Stunde, wird auf Tellerchen oder Un-tertassen, eine kleine Portion Crvme, oder Blanc-Manger mitder Sauce servirt, solche mit Theelöffeln auf einen Präsentir-teller gestellt und nach Belieben mit Macronen oder Schaum-sachen herumgereicht. Beide Tellerchen bleiben stehen und eswird nach einer Pause die zweite Torte präsennrt, auch wohl