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Gelees und Gefrornes.

und einigen Stücken Zimmet gan? weich gekocht, zerdrückt, durchein feineS Sieb gerieben, nüt Zucker vermischt, in die Gefrur-büchse geschüttet.

Zu jedem Psunde durchrührter Quitten nimmt man > 2 PfundZucker.

20. Apfelsinen - Eis.

Ein halbes Pfnnd Zucker wird mit Wasser gekocht und auS-geschänmt, hinzugegeben die auf Zucker abgeriebene Schale vo»2 Apfelsinen, der Saft von 8 Apfelsinen und 2 Zitronen, >/,Flasche Malaga und tLoth in '/< Maß Wein ausgelös!»Hausenblase.

2t. Punsch-Eis.

Drei Viertel Maß Wasser, 2/4 Maß Wein, 1 Pfund Zucker,1 Stück Vanille, Zimmet und die an Zucker abgeriebene Schaleeiner Zitrone, der Saft von 4 Zitronen und 12 Eidotter. Diesläßt man unter starkem Rühren bis vor dem Kochen konnuen,Während des Gefrierens rührt man beim Oeffuen der Büchsenach und nach 4 Tassen Arrac durch die Masse.

22. Himbcer-Eis.

Man nimmt den Saft von 2 Pfund ausgepreßten Hinibeenn,2/, Pfund mit etwas Wasser ausgeschäumten Zucker, /> MaßWeißen Wein uud einige Stücke Zimmet, läßt es zusaimm»aufkochen und gefrieren.

23. Veilchen-Eis.

Ein halbes Pfnnd Zncker, 1'/, Maß Sahne, '/, Maß Veilchenfast, 12 Eidotter. Dies >v>rv unter beständigem Rühren bis vordem Kochen gebracht und erkaltet in eine Gefrierbüchse geschüttet.