Eier-, Milch- und Mehl-Speisen. 139

in einer Kuchenpfanne aus beiden Seiten mit Butter gelb.Dann schlägt man zu einer großen Pfanne 8 ganze Eier, 1Eßlöffel Mehl, etwas Salz und Vt Maß Milch (zu jedem El2 Eßlöffel voll gerechnet), schüttet dieses über die Semmel-scheiben und läßt es unten eben so viel gelb werden, daß mantS aus der Pfanne aus eine Schüssel schieben kann; oben wirdeS nicht gebacken, aber mit Zucker bestreut.

50. Ein billiger Semmelkuchen.

Frische Weißbrodschnitten werden in eine mit Butter heißgemachte Pfanne gelegt, dann ein Pfannkuchenteig Nrv- 35darüber gegeben und auf beiden Seiten gelb gebacken.

51. Arme Ritter auf andere Art.

Frische Weißbrodschnitten werden eben in Milch getunkt,in die mit Butter heiß gemachte Psanne gelegt, einige Eiermit etwas Salz stark geschlagen, zu jedem El 2 EßlöffelMilch und etwas Zimmet gerührt, und gleich auf jede Schnitteetwa 1 Eßlöffel voll von demselben gegeben, daß sie bedecktwerden, auf beiden Seiten leicht gebacken und mit Zuckerbestreut.

52. Omelette (Eierkuchen).

Eier, Salz, Milch und Mehl nach Nro, 49 angerührt, aufeiner Seite leicht gebacken, mit Zucker bestreut. Man kannauch fein gehacktes Schnittlauch darunter mischen, und Som-merwurst, Rauchfleisch, geräucherte Zunge dazu geben, dannaber bleibt der Zucker zurück.

53. Nound of Beef-Omelette.

Neste von Round of Beef, siehe I. Nro. 9, oder auch vonRauchfleisch werden fein gehackt, eine Omelette nach Nro. 52angerührt, das gehackte Fleisch darunter gemischt und aufeiner Seite gebacken.

Oder man rührt das gehackte Fleisch durch Pfannkuchenteigund backt es auf beiden Seiten. Auch kann man aus dieserMasse kleine Kuchen backen.