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Aufläuft.

Form gelegt und mit Folgendem übergössen: M.iß Milch,ä Loth geschmolzener Butter, 4 Eier gut geklopft. Mau läßtdiesen Anflauf bei starker Hitze eine Stunde backen.

27. Auflauf von Macaroni, Schinken und Käsezu gleichen Theilen. (Vorzüglich.)

Ein halbes Pfnnd Macaroni, Pfund sein gehackterSchinken, >/- Psnnd Parmesan-Käse. T-ie Macaroni werdenin Wasser, besser noch in Fleischbrühe gahr gekocht. Nachdemsie kalt geworden, schmort man einige fein gehackte Charlottenin etwas Butter, thut dann den Schinken, darnach die Ma-caroni, den Parmesan-Käse und zuletzt noch V2 Tasse saurerSahne dazu und backt dies wie oben.

28. Härings - Aufkauf.

Man richte sich nach dem Kartoffel-Auflauf Nro. 9, lasse natür-lich den Zucker und die darin bemerkten Gewürze weg u»d rührereichlich Muskatnuß und das in feine Würfel geschnitteneFleisch von 2—Z gut gewässerten und ausgegräteten Häringennebst einer Untertasse voll in Butter braun gebratenen Zwie-beln durch.

29. Fleisch-Auflauf.

Man hcickt Braten ober passendes Fleisch recht fein, läßtButter gelb werden, das Fleisch darin schwitzen und gibt,wenn solches etwas abgekühlt ist, ein Rührei von 4—K Eiernnach der Portion des Fleisches, ferner Zitronenschale, Muskat-nuß, etwas in Wasser geweichtes und ausgedrücktes Weiß-brot», noch 2 — 3 Eier, etwas Salz hinzu und rührt dies solange, bis das Rührei nicht mehr zu sehen ist. Nun fülltman die Masse in eine zugerichtete Auflausform und backtsie in einem heißen Ofen recht gelb. Man kann statt Zitro-»enschale, nach Belieben auch in Butter braun geniachteZwiebel» nehmen und den Auflauf mit einer Kraft- oderHärings-Sauce, auch ohne Sauce zur Tafel geben.