Vorwort.

Es ist von mehreren Seiten der Wunsch an mich ge-richtet worden, meinem Kochbuche Arrangements für Ge-sellschaften folgen zu lassen. Ich darf nun um so mehrhoffen, daß diese überhaupt nicht unwillkommen sein wer-den, da sie insbesondere als Anhang zu diesem Buche be-stimmt sind. Diese Aufgabe jedoch völlig genügend zulösen, ist eine schwierige Sache. Die Sitte in den ver-schiedenen Gegenden ist eben so verschieden, als die Wahlder Speisen, die sich ja auch zugleich nach dem, was mangerade haben kann, richten muß; indeß können diese Ar-rangements immerhin als bequeme Hülfsmittel dienen undals solche habe ich sie möglichst vollständig auszuführen ge-sucht. Wenn ich dabei Manches besprochen habe, wasgeübten Hausfrauen längst und besser bekannt sein wird,als ich es zu arrangiren weiß, so bitte ich dieses damitzu entschuldigen, daß ich bei der Ausführung derselbenauf ganz Ungeübte Rücksicht genommen habe.

H. D.