VIII Einleitung.

zuträglicher sein. Man sei aber eben so sparsam bei grö-ßeren, als kleineren Vorräthen, wodurch sonst der Vor-theil des größeren Ankaufes verloren ginge; sei auch dar-auf bedacht, die Vorräthe gehörig zu bewahren und vonZeit zu Zeit nachzusehen; damit nicht das Geringste ver-derbe und Alles verständig angewandt werde.

Endlich möchte ich noch freundlichst darum bitten, dieBemerkungen, die den Hauptabschnitten voran gehen, nichtzu übersehen, da grade diese Winke enthalten, durch welchebeim Kochen Mißgriffe, die aus Unkunde oft gemachtwerden, selbst dann — wenn ein Rezept die Bestandtheilerichtig angibt, sicher verhütet werden.

H. D.

MM