Druckschrift 
Ein gantz neues und nutzbares Koch-Buch, In welchem zu finden, Wie man verschiedene herrliche und Wohl-schmäckende Speisen von gesottenen, gebrattenen und gebachenen, als allerhand Pastetten, Dorten, Karpfen, [et]c. sehr künstlich und wohl zurichten. Wie auch Allerhand eingemachte Sachen, so zum Confect auffgesetzt werden, bereitten solle : Wobey Ein Register ... Sambt Einer kurtzen Ordnung, wie man sich täglich in essen und Trincken verhalten solle, damit nicht unzeitige Kranckheiten verursachet werden
Entstehung
Seite
57
URN (Seite)
  
Rechtsdrehung 90°Linksdrehung 90°
  
  
  
  
  
 
Einzelbild herunterladen
 

Roch-Buch.

57

299. Güldene Schnitten.^ Chneid Schnitten von einer Semmel / schult warme Milch darüber /^ schlag so vll Ayr als vonnöthen/wol ab/ waltz die Schnitten darinnenofft umlvund bachs im Schmaltz/ richts auss ein Schüssel/ schütt We,n da,ran/ thut auch Zuckcr/ Weinbeerl und Zimmet darein/ und laß einen Sudthun/ odergibstrucken.

zcc?. Schnee, Ballen.^Rstlich nimb ein gutes Mund/Mehl/ ein Seitel gute Milch/ 2.Stri,^ tzel frischen Butter/ laß den Butter in der Milch zergehen/ alsdannschlage zwep gnntze Hyer darein / spritels wo! ab/ schütts unter das Mehl/und mach einen Talg an/ walge ihn dün auß / und sormire mit dem Krapf-sen-Rcidl/ Schme^BaUen/ bachs kühl im Schmaltz/ daß nichtzu braunwerden.

3 <?i. Ein köstliche Speiß von Febachenen Breyen.«sssAn walßet die Bretzen in Wein oder Milch / lasts ansausten / hernach" " nimbt maus / lasts ein wenig trucken werden / absmcken / und ni«öZucker/ Zimmet und Mehl/ der Zucker muß vorschlagen / strähe es ein/und bach es im heißen Schmaltz.

3 vi. Gebachene Rssen.VssAch einen Taia an/ wie zum gebachenen Salbey / butze den gelben Bo-"^ tzen von den Rosen / waltze hernach selbige im Taig / bachs nicht zuheiß/ hernachzuckersundgibs.

^c>;. HHUehippen zn machen.^s>ImbAyrklar/ so viel öu machen wilst / klopffs wol ab gieß ein wenig^ ^ Milch darein/zuckcrs und Pfeffers/ rühre ein Mehl darein/ doch daß esnicht zu dick werde/ hernach bache es.

304. BaueettiRöchel.5s>Imb schönes Mehl in ein Schüssel hernach thue in ein lablecktes Was-^ ^ ser 2. Löste! voll Gerben/ und ein Ay / schlags wol ab/ ieyhs durch einSüb in das Mehl/ mach ein Taig dün an / wie andere Krapffen-Taig'/ laßeinStund ihn gehen/ hernachdunck die Hand in ein Wasser/ nimbdenTaig so vil als ein Ay groß / und bachs schön kühl.

zon allerhand Wastetten und Worten.

zos. Von groben Taig.PImb Rocken-Mehl/ daß doch nicht zu grob ist/ arbeite es wohl durchmit heiß Wasser und Saltz/ daßder Taigzimlich fest wird/ diesenTaigkanst du brauchen zu allen Pastetten die man weg schicken will/ alsSchuncken oder Hamen/ Wildpra't/ und sonst von allerley groben Fleisch/

b» wol

 
Seiten anSeiten aus
Text aus