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Ein gantz neues und nutzbares Koch-Buch, In welchem zu finden, Wie man verschiedene herrliche und Wohl-schmäckende Speisen von gesottenen, gebrattenen und gebachenen, als allerhand Pastetten, Dorten, Karpfen, [et]c. sehr künstlich und wohl zurichten. Wie auch Allerhand eingemachte Sachen, so zum Confect auffgesetzt werden, bereitten solle : Wobey Ein Register ... Sambt Einer kurtzen Ordnung, wie man sich täglich in essen und Trincken verhalten solle, damit nicht unzeitige Kranckheiten verursachet werden
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Rock-Vuch.

wenig Rindsuppen darein/ nimb Aprdotter/ und ein wenig Butter/laß sieden/ alsdann richts an.

56. Ein anderer Gersien - Schleim / für die Branden.WlAnn du gute Grsten hast/ so wasch sie wohl mit kalten Wasser miß/»""^ je öffters du sie abwascht/je besser ist es/dann laß sieden/wann sie einwenig gesotten / so schütt das Wasser wiederum darvon / laß die Gerstenwohl trückern/nachmahls gieß ein kräfftige SupplN daran/ laß so langsieden/ daß du sie durchtreiben kanst/ wanns durchtriben ist/ leg Butterund Gewürß daran/ laß wiederum ein wenig sieden.

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zon allerlep Moch und Wusz.

57. Das gute Cirroni« Roch.

JImbgrosse Citroni 5. oder 6. auffein Schüssel/schneid dieSchalenl^ gantz dun herab / h«rnach reib die Citroni biß aus das Saure /thue das Weisse geribene in ein Tuch oder Sa'ckel/brenns etlich-mahl mit einem säubern siedigen Wasser ab/ und gieß al/zeit wider ein fri»sches darauss/uud drucks wohl auß/biß alle Hckrtigkeit völlig waich ist/trückne es dann gar sauber und wohl ab/stoß es meinem steinernMörsergar klein/ nimb hernach ein halb Pfund Zucker/giesnachBeduncken mitrother Farb eingeweichtes Tüchlein Wasser darauf/ laß zu einem zimlichdicken Iulep sieden/alsdann thue die klein geflossene Citroni darein/auchlaß es sieden in rechter Maß/ und rühr es mit einem Lemomsafft nach Be-lieben/und es muß gleichwohl noch Dicke haben/wie ein andere Latwergzu einem Koch / hernach wann es kalt ist/so nimb es in ein saubere Schüßlund nimb von?. oder8.Ayrndie Clar /dieVögerlaber weg; rühre dasKoch wie Kittenkoch / eingantze Stuvdmuß die Ayrclar in einemHaserlgar wohl abgewült werden/und immer ein oder zwey Löffel vollzugossen/thue aufdiellßt klein geschnittene Citronischollen dk nicht bitter seyn/hinein/thue cs in ein silber oder blechme geschmierte Schüstei/bach es wiedas Kittenkoch / es laufft schön auf man darffkein Reiff nehmen / jdlstes gerecht und gut.

58. Das gute Pisiayi- Rock.HUImb ein Pfund Pistaßi/ auch Zucker in einBcck/läuteredenZucker^^ schütte die gestossenePistaßi hinein/trück»'rs ab/diePkstaßi müssen vormit Spinat gefckrbt seyn/ und gerührt wie ein Mandelkoch/so offt ein gan-tzes Ay/ so offt ein Dotter/und gerührt biß die rechteDicken hat/und alsobachen/1). Ayr/ 6. gantze/ 6. Dotter/ wann es aber nochzu dick ist/so nimb noch zwey Aprdotter mehr.

59. Rreb-

 
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