R5ch < 23uch.

man kan jedeshalb nehmen / thue Salß und Schmaltz daran / gilbs wohl/und laß sieden/ biß es dick wird/ thue Weinbeerl und geschnittene Mandeldaran. Diesen Pfeffer kan man über Arbesbrüh/ Küchlein/ und sonst vielandere Sachen gebrauchen/ thue auch Zucker/ Imber / Pfeffer daran.

so. Sardellen Suppen auffGebratrenes.D>Imb Sardellen/so viel du meinst/ daß du wilst Suppen machen/wasch^ wohl auß/ und thue den Ruckgrad darvon/laß einen frischen süssenButter bey gleichen 2. Apr groß warm werden/ leg die außgewaschenenSardellen darein laß ein wenig sieden/ nimb von einen frischen AmonidenSafft/ ein wenig Pfeffer/Muscatblühe/wann allesuntereinander ge,sotten hat / so treibs durch ein Sib / daß die kleinen Kra'ten darvon kom-men/ gieß die Suppen auff das Gcbratiene / es sty was es will.51. lvie man die Suppen mir weissen Rüben machr.^sssAn nimbt blauen Kohl/sauber geblitzt und gewaschen/-.Handvoll/»^2. weisse Rüben gefthcklt/undblateltgeschnitten/zusamen in ein vre»Halb Häfen/ man giest d^rnufsiedendessaubers Wasser/man lasts sie-den etlich Sud/alsdann giest man das Wasser darvon/und giest unge--saltzene Flelschsuppen daran/ alsdann lastmans wider sieden/biß allesgantz weich ist/ von dieser Suppen gicst man die 5p«-cie5 den drittenTheileines Skitl/man last es sieben etlich Sud/hernach abgesyhen/ und war-mer getruncken.

52. 25Iaue RM- Suppen darvon/1 ZVerbren blauen Kohl/ schütt die Suppen darvon/ gieß gute Rindsup,^^ pen daran / und leg Zuckcr<Candl darein/biß süß genug ist/laß sieden/biß fertig/ gieß mit einem AHrdotter ab.

sz. Fasten-Suppen.ys>Imb gesottenen Karpffen-Rogen/Hechten- Leber/legsauffgebähete^ ^ Scmmelschnitten in einSchüssel/gesotteneSchnecken klein zerschneid/leg auch außgelöste KrebseuschwelffundScheerdarauff/gießeinguteAr-bessuppen darüber/Butter und Gewürtz/ und laßein gutenSudthun.

54. Rubew Suppen.^Cha'lle erstlich die Rüben/ schneids zu Bla'tl/überbrens/damit das^^Bittere darvon kome / gieß ein gute ungesaltzene Rindsuppen daran /und leg ein weißen Zucker» Candl darein/nachdem du es süß haben wilst/laß nicht lang sieden/ undseyhe es durch und gibs zu trincken.

57. Gersien-Schleim/ so wohl stärcker.yiUßklaubte Gersten nimb/ wasch sie auß 9. Wasser/thue eS in ein sau-^^ bers Ha'ftn/leg ein Capauner-Biegl darzu/gttßtin gute Rindsuppendaran/laß sieden/biß das Fleisch zerfällt / hernach thue es in ein säubernMörser/ zerstoß gar wohl/ schlags durch ein Sib/ist eszu dick/gieß ein

h 2 wenig