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Ein gantz neues und nutzbares Koch-Buch, In welchem zu finden, Wie man verschiedene herrliche und Wohl-schmäckende Speisen von gesottenen, gebrattenen und gebachenen, als allerhand Pastetten, Dorten, Karpfen, [et]c. sehr künstlich und wohl zurichten. Wie auch Allerhand eingemachte Sachen, so zum Confect auffgesetzt werden, bereitten solle : Wobey Ein Register ... Sambt Einer kurtzen Ordnung, wie man sich täglich in essen und Trincken verhalten solle, damit nicht unzeitige Kranckheiten verursachet werden
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R«ch.Buch.

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is;. Aepfel - Rnodel / oder Striyel.«H^Achs eben/als wie von denen Weixeln gemeldt/ allein die Aepfel must"^ du ein wenig im Schmaltz rösten/ wann du es dachen thust / besträhSwohl mit Mehl/ damit sie nicht zerfallen/ gibs trucken/ oder mach einSüp,pel darüber von Wein/wie auch Zucker und 3immet/ und gieß darüber.

154. Hechren-Rnodel.^s>Imb ein gutes Stuck Hechten/laß sieden/blätl ihn klein/und zerhacks/^^ mach von Enern ein Eingerührtes/nim grünen Petersil/Majoran/hacks klein/nimb auch schönes Mehl darzu/ misch alles durcheinander/ge-würtz es mit Muscatblühe/Imber undPfeffer/ mach kleine runde Knödel/sieds in einer Petersil-Suppen/ und gibs.

i ss. SckKck.Rräpfel.<^An nehm 2. gantzeEyer/schlags in ein Mund«Mehl/mach einTaigan,"^ walg ihn dünn auß/fülle darein allerhand Kra'utel/was du wilst/odergehackte Kälberne Brüß und March/oder gehackte Lungel/ welches abervorhero im Butter muß geröst werden/ nimb Weinberl darzu nach Be-lieben.

156. Scdlick-RrZpfel von Rrebsett.V^An n«bm 40. oder 50. Krebsen/wasch sauber auß/thu es in ein Hafen/"^ gieß siedendes Wasser darüber/decks zu/und laß ein halbeStund ste-hen/ alsdann thue das Wasser darvon / schelle di« Schweif und Scheerenauß/nimb die Schmollen von einer Semmel/ weichs in süsse Milch/ein we-nig grünen Petersil/ hack alles klein untereinander/nimb einesEy groß fri-schen Butter/laß ihn in einer Rein zergehen/schütt das Gehackte darein/hernach nimb 2. Eyer und schönes Mehl/mach ein Taigl/ walgs dün auß/füll das Gehackte darein/gewürtz es mit Pfeffer/ Muscatblühe und Saltz/machSchlick-Kräpfel/ übersieds gar ein wenig im Wasser/ legsaufei«Süb/ daß sie wohl absincken/ hernach legs in ein Schüssel/ nimb daSBestevon den Krebsschallen/ zerstoß «s/und treibs mit guter Milch durch einSüb auf die Schlick - Kräpfel/ leg 2. Stritzel Butter daran/ laß aus derGlut wohl einsieden/ daß ein wenig Suppen bleibe.

157. Eyer,Rraur.H>Imb wenig Schmaltz in eine seichtePfannm/ nur daß es den Boden be-^ ^ netzt/schlag etlicheEyer ab/darnach du viel machen wilst/saltz und Pfef-fers/ schütt ein wenig von den abgeschlagenen Eyern in die Psann/ allwodas Schmaltz ist heiß worden/ breite es über die ganße Pfannen auß / daßein schönes dünnes Blcktl/ und schön rößlet aufbeeden Seiten wird / ver-fahre also mit den Eoern/ biß alles außgossen ist / und gebachen / darnachschneid langeZeltl darauß wie ein Kraut/thus in ein Schüssel/gieß ein we-nig

 
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