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Ein gantz neues und nutzbares Koch-Buch, In welchem zu finden, Wie man verschiedene herrliche und Wohl-schmäckende Speisen von gesottenen, gebrattenen und gebachenen, als allerhand Pastetten, Dorten, Karpfen, [et]c. sehr künstlich und wohl zurichten. Wie auch Allerhand eingemachte Sachen, so zum Confect auffgesetzt werden, bereitten solle : Wobey Ein Register ... Sambt Einer kurtzen Ordnung, wie man sich täglich in essen und Trincken verhalten solle, damit nicht unzeitige Kranckheiten verursachet werden
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Roch-Buck.

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Dem andern mit einem säubern Löffel wohl ab/so oft ein Butter/auch all-Keit ein Löffel voll Rose^Wasser mit Zucker darunter/tosts ob es süß ge-nugist/ du musts ein gme Stund rühren/ thu es wieder in ein andereSchüssel/ wachs fein hoch ans/ und bestecks mit Blumen.

88. 2wsgelsssenes FHm-Rock.0s?ImbSalsen/ von w/lchen Obst dir beliebt/zwey Löffel voll (doch^ * merck/ daß die Salftn mcht mit Honig/ sondern mit Zucker gesottensey) rührs bey einer halben Vlertelstund/ dann nimb von zwey Eyren dasWeiffe/schlags wohl ab/nachmahls schütts unter die abgerührte Salsen/rührs wiederum em wenig/ dann nimb wiederum das Waffer von zweyEyren/ verfahrt dam« wie oben gesagt/ und alles ferners/ biß i». Eyer-tlar darein gerührt hast/letztens rühr alles zusamen/ein gute halbe Stundauf einer Seiten/ ohne Veränderung/ wann es anfangt aufzugehen/druck den Saft von einem frischen Lemoni darein/ zuckers/ schneid auchetwas weniges von den Sckckllern klein/ und thus darunter / wann esdann wohl aufgangen/so faß esaufeinDorten-Blcktel/undbachsin derDorten-Pfannen/sein kühl/oben und unten em wenia Glut/ «chts mitdem Bla'tl <m/ zuckers/ du kanst es auch mit Blumen zieren.

89. Weinberl-Roct,.^Imb Weinbeerl/wasch sauber/ stoß meinem Mörser sambt einer ge-^ ^ bähtenSemmelschnttten/ wanns genug gestoffen/so schlags durch mitWasser und Wein/ schütts in ein heiffen Butter/ laß sieden/ biß dlck nmd/thue Zucker daran/soviel als genug »st; den Gefunden gibtmans kalt/denen Krancken aber warm.

9a. ^emom-Roch.5f>Imb Semmelschmollen nach Belieben / sied es in einer Rindsuppen^ weich/thu es in ein Reindl/druck Lemoni-Saft darauf/ und leg Zu-cker darein/ doch daß dieSa'ure etwas vorschlage/nimb ein wenlgButter/und reib das Gelbe von Lewonischallern darzu/ laß gegen einer halbenViertelstund sieden.

9». Ein anders mit Ambra.H>Imb ein Eyerdotter/ Lemoni-Saft und Zucker/ spritls ab in einer^ ^Rindsuppcn/alsdan nimb etwas Mchl/ röst es ein wenig imSchmaltz/thue das Geröste zu dem vorigen/spritles stckts/daß es nicht zusammenlaust/ und laß ein wenig sieden/wilst du es mit einem Geschmacken ha-hen/ so laß ein Tropfen Ambra>Geist/oder sonst einen/ was du für Ge-schmacken haben wilst/ darein fallen.

92. 3immer?Roch.^Chueid die Rinden von einem altbachenen Groschen-Laib uwb und^^ umb herab/ damit kein Schmollen daran bleibe/reibs aufeinem Rib-

Eysen/

 
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