Alphabetisches Register.

357

Seite

Kränze 231

Radon- oder Schneckenkuchen 247

Reif-Kuchen 24g

Reiß-Wasfeln 223

Rosen-Kuchen 254

Speckkuchen, hessischer 25gTeig zu Obstkuchen 2S8-259

Ulmer Brod 236

Wickelkuchen 250

Zitronen-Hobelspäne 234

Zuckerteig unter Obstkuchen 255

Zwieback, holländische 25g

Seite

Backmerk in Schmalz oder abge-klärter Butter zu backen.

Gebackenes, kranßes 261

Hauben, goldene 261

Mandelröllchen, gebacken« 262Pastorentrost 262

Nosen, gebackene 26V

Schmalz-Kreppeln 263

Schmalz-Kugeln 262

Schneebälle 260

Spuhlen 263

Wellkuchen 264

Elfter Abschnitt.Vom Ginmachen.

Das Einmachen verschiedenerGemüse.

Champignons einzumachen 269Englisch Pickels 268

Englisch Nothkraut oderKebetzsch 268Essig-Gurken oder Pfesfer-Gurken 266Gnrkeustreifche» 267

Karotte» einzumachen 269

Salzgurken, Pier Arten 265—266Senfgurken 267

Zuckergurken 267

Einmachen verschiedener Früchte.

Aepfel-Gelee 274

Aprikosen trocken einzumachen 288Aprikosen i» Zucker einzumachen 273Aprikose» auf holländische Art

in Franzbranntwein einzu»iachen272Berberitzbeerensaft 287

Bergamot- oder weiße Butter-birnen mit Essig einzumachen 283Birnmuß 285

Brombeeren zu Kuchen einzu-

macheu 275

Butterbirnen mit Essig einzu-machen 283Feigen einzumachen 279Früchte in Zucker einzumachen 5 269Himbeersaft, süßer 285—286Himbeersaft, säuerlicher 286

Himbeeren zuKuchen einzumachen 275Hünbeer- und Johannisbeer-

Gette 273—274

Joliannisbeeren, Himbeeren,Brombeeren und Weintraubenzn Kuchen einzumachen 275Kirsch-Gelv 275

Kirschsaft 286

Kirschen einzumachen, ohne sie

zu kochen 278

Kirschessenz 289

Kirschen mit Essig oder Zucker

einzumachen 270

Aliiceäoins 283

Marmeladen, verschiedene 283Melonen in Essig eingemacht 278Melonen mit Zucker einzumachen 277Mirabellen mit Essig ooer Zucker ^

einzumachen 27t

Mirabellen auf holländische Art

iu Franzbranntwein einzumachen 272Mostjocken oder Preisjelbeeren

einzumachen 282

Nüsse einzumachen 579

Pomeranzen einzumachen 280

Pomeranzenschaalen einzumachen 280Pomeranzenschalen, trocken ge-zogene - 280Preiffelbeeren einzumachen 282Pumpelmusen einzumachen 282