350
Alphabetisches Register.
Seite
Enten mit Oliven 81
Enten mit Orangensauce öl
Enten mit Weinbeeren 82
Enten wilde 82
Enten mit Zwiebeln 81
Lskalops von Rindfleisch 45
Fasanen zu braten 74
Feldhühner, gedämpfte 76Feldhühner mit Orangensauce 76
Feldhühner mit Weinbeeren 76
Feldhühner zu braten 74
Feldhühner zu mariniren 77
Frikandeaur von Hirsch 72
Frikandeaur von Kalbfleisch 57Frikassee von Hühnern undTauben 87Frikassee von Kalbfleisch/hessisches 59
Gans in Gel6e 77
GanS mit Gelatine 78
Gänseleber 78—79
Gänseleber-Torte 79
Gänsekeulen 79
(üiulss kus 42
Ilsc>>6 von Kalbsbraten 57
Hahn, welschen, zu braten 80Hammelöbraten, kalter, mitReiß 66HammelSfleisch mit Kümmelsauce 66
Hammelskeule, auferstandene 64
Hanimelökeule, geschmorte 64
HamnielSkeule mit Gurken 64
Hammelskeule mit Schmand 63
Hainmelskeule oder Rücken auf
Wildpretart zu braten , 65
Hammels-Scheibm 65
Hasen zu braten 74
Hasen zu dämpfen 73
Haselhühner zu braten 74
Hirsch-Keule zu braten 74
Hirsch-Rücken zu braten 74
Hühner aus italienische Art 83
Hühner mit Sardellensauce 84
Hühner mit Champignons 84
Hühner mit Petersilensauce 84
Hühner mit Spargeln 85
Hühner mit Stachelbeeren 84
Hühner mit Weinbeeren 85
Hühner mit Zitronensauce 85
Kalbfleisch en krissol 60
Kalbfleisch, geklopfte« 56
Kalbfleisch, geschmorte« 56
Seite
Kalbfleisch in Frikassee 60
Kalbfleisch-Kuchen 55
Kalbfleisch mit Champignons 60
Kalbfleischscheiben, schottische 54
Kalbsbraten, kalter, mit Rührei 6t
Kalbsgehirn, s I'It-ilieniie 62Kalbskeule, gespickte, k Is
t-ensil'iii'mes 50
Kalbskeule mit Schmand 50
Kalbskopf auf englische Art 51
Kalbskopf-Sülze 51
Kalbskopf zu kochen 50
Kalbsleber, gefüllte 52
Kalbsleber, geröstete odergebratene 53
Kalbsleber, gedämpfte 53
Kalbsleber, geschmorte 52
Kalbsragout, englisches 59
Kapaun, gedämpfter 83
Klopfs von Kalbfleisch 57
Klopfs von Rindfleisch 46
Krammetsvögel zu braten 74
Leber-Pudding 53
Lerchen zu braten 75
Lummerbraten 46
Niirionsiss 88
Ochsengaumen 47
Ochsenmaul mit Schmandsauce 47
Puterkeulen 80
Puter oder welschen Hahn zu braten 80
Ragout, braunes, von Kalbsbraten 53Ragout, braunes, von kaltem
Hammelsbraten 66
Ragout, englisches 59
Ragout von Feldhühnern 76Ragout von Hasen oder anderm
Wildpret 73
Ragout von Kalbsleber 59
Ragout von Puter 80
Ragout von Wildpret 73
Ragout, weißes, von Kalbsbraten 58
Reh-Keule zu braten 74
Reh-Rücken zu braten 74
Reiß mit Huhn 38
Reiß mit Schinken 39
Rindfleisch, englisches 41
Rindfleisch in Gel6e 43
Rindfleisch, panirteS 45
Rindfleisch, polnisches 42
Rindfleisch, russische« 41