Alphabetisches Register.

349

Zweiter Abschnitt.Gemüse.

Seite

Artifchoken 31

Blumenkohl 24

Bohnen, grüne 26

Braunerkohl 24

Champignons 34

Endivien 26

Endivien-Ztengel 27

Erbsen, grüne 26

Gurken, geschmorte 35

Gurken, gestopfte 35Hefenklöße 37—38

Kartoffel-Gemüse 31

Kartoffel-Klöße 34

Kartoffeln mit Häring 32Kartoffeln, gebackene, mitBratwurst 33

Kartoffeln, saure 33Kartoffeln mit Hammelfleisch 33

Kartoffeln mit Schinken 32Kartoffeln auf französische Art 31Kartoffeln auf italienische Art 32

Klöße 36

Klöße, fränkische 37

Klöße, schwäbische 37

Kohl, brauner 24

Kohlrabi 29

Krautkopf 2l)

Krautwürstchen 21

Krautwürstchen, ungarische 22

Lattich 26

Lattich, gefüllter 28

Leber-Klöße 35

Makaroni 4(1

Mangold-Stengel 23

Milchspatzen 36

Seite

Nudeln 38Piquante von Champignons 34Poupietten von Weißkraut 21Reiß mit Huhn 38Reiß mit gehacktem Kalbfleisch 39Reiß mit gebratenem Kalbfleisch 39Reiß mit Schinken 39Rothkraut mit Aepfeln 23Rüben 28Rübenmarmelade mit Hammel-karbonaden oder Beefsteaks 29Rührei 4l)Sauerkraut mit Forellen, Hecht

oder Karpfen 22Sauerkraut mit Kartoffeln und

Schinken 22

Savoyerkohl mit Enten 24

Schinken-Begrübniß 38

Spargeln 26

Spinat 26

Spinat-Pudding 25

Steckrüben 29

Storzionärwurzeln 27

Wasserspatzen 36

Weißkraut mit Aepfeln 23

Weitkraut mit Kümmel 23

Weißkraut mitSchmand oderMilch 23

Wirsing, gedämpfter 24

Wirsing, gefüllter 25

Wirsingkohl mit Enten 24

Wirsing mit Schmand 25Zwiebeln, gefüllte 23—30

Zwiebelgemüse 30

Dritter Abschnitt.Fleischspeisen.

Auflauf von kaltem Braten 61

Leek-Slesk'z 45

Birkhühner zu braten 74

Loeuk i> In inoäs 43

Bratwürste mit einer Sauce 69

Carbonade i> la cuisiniersOivel von Wildschwein

anderem WildpretEnten, gedämpfteEnten mit Meerrettig

oder

54

71

82

83