Nützliches Allerlei.

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Thymian, 2 kleine Stangen Zimmt in Stücke zerbrochen undeine in Stücke geschnittene Muskatnuß. Alles dieses wird in großeBouteillen gethan, und diese 6 Wochen der Sonne ausgesetzt,worauf es durch ein Stück Flanell oder durch Löschpapier klardurchgegossen uud in wohl verwahrten Flaschen aufbewahrt wird.Zu bemerken ist, daß die Bouteillen nicht ganz voll sein dürfen,da es zuweilen umgcschüttelt werden muß.

, 880. Essig -> la N-lille.

Auf 1^ Maas Essig nimmt man 12 Loth getrocknetesEstragonkraut, 4 Loth Basilikum, 4 Loth Lorbeerblätter und8 Loth Knoblauch. Dieses alles wird klein geschnitten, in Bou-teillen 3—4 Wochen an einem warmen Orte stehen gelassen, dannabgegossen, filtrirt und in Bouteillen aufbewahrt.

881. Essig k la Rovixotte.

Auf 1 Maas Essig nimmt man 12 Loth Estragonblätter,0 Loth Lorbeerblätter, 4 Loth Angelicka-Wurzel, 6 Loth Capern,6 Loth Sardellen, 6 Loth Knoblauch, 4 Loth Scharlottenzwiebelnund verfährt damit wie im vorigen Artikel gezeigt worden.

882. HimbceoEssig.

Einen guten Teller voll Himbeeren thut man in eine Bontcille,gießt 1 Schoppen gnten Essig darauf, und läßt beides zusammenso lange stehen, bis die Himbeeren anfangen weißlich zu werden.Dann gießt man alles Flüssige durch ein reines Tuch, drückt allesgut aus und bewahrt ihn entweder so in Bouteillen oder — manläßt ihn mit einem halben Pfd. Zucker aufkochen, schäumt ihnfleißig und füllt ihn, nachdem er erkaltet, in Flaschen, die mangut verpfropst, verpicht uud im Keller aufbewahrt.

883. Brombcer-Essig.

Die Brombeeren werden recht rein gewaschen und noch feuchtin gestoßenem Zimmt und Nelken umgewandt, in eine Flaschegethan, mit Essig Übergossen, und an die Sonne gestellt. DieserEssig ist sehr wohlschmeckend.