Anhang verschiedenen Inhalts.

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eine Bouteille Wein und zuletzt eine Bouteille Arrack oder Rumdarunter.

835. Ananas-Punsch.

Läßt man aus der oben angegebenen Vorschrift den Zitronen-saft weg, und legt dagegen eine oder nach Verhältniß der Quantitätmehrere in Scheiben geschnittene Ananas in die zur Bereitung desGetränkes bestimmte Schaale, gießt auch H oder auch eine ganzeBouteille Champagner dazu, so hat man einen äußerst delikatenPunsch.

836. Punsch-Royal.

In einem halben Schoppen kochendem Wasser läßt man ^ Lothrecht feinen Ceylon-Zimmt und ein gutes Stück Vanille, das zuvorvon einander geschnitten, ausziehen, gießt es dann durch eiu Tuchin eine Terrine, thut den Saft von 4 Zitronen und 2 Apfelsinen,so wie die dünn abgeschnittene Schaale von einer Pomeranze, nebst2 Pfd. Zucker in kleine Stücke gefchlageu, dazu, und gießt eineBouteille Rheinwein darunter. Nach etwa ^ Stunde giebt mannoch 1 Bouteille Champagner, eine knappe Bouteille Arrack oderRum und, wenn man will, ^ Krng Selterser Wasser darunter,so wie auch nach Belieben ein paar Gläser Lünell, Madeira oderdergl. — Auch diese Art Punsch wird dnrch gleich Anfangs miteingelegte Scheiben von einer oder mehreren Ananas noch vor-züglicher.

837. Eier-Punsch.

Man schlägt 8 ganze, recht frische Eier in eine nicht zu kleineKasserolle, reibt das Gelbe von 4 Zitronen auf ^ Pfd. Zuckerab, stößt diesen fein, thut ihn nebst dem Saft derselben, einerBouteille weißen Wein und etwa 3 Obertassen voll nicht zu starkemThee zu den Eiern, setzt das Ganze auf nicht zu starkes Feuer,und schlägt es mit der Schneeruthe so lange, bis es recht schäumigwird; nimmt es dann ab und gießt unter beständigem Schlagenso viel Rum oder Arrack dazu, daß dieser angenehm vorschmeckt.