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Kleines Backwerk.

712. Hipen, vierte Art.

^ Pfd. Zucker, 8 Loth Mehl, klein geschnittene Zitronen-fchaale. Dieses zusammen mit Rosenwasser zu einem nicht zu dickenund nicht zu dünnen Teig gemacht und im Eisen (siehe Nr. 709)gebacken.

713. Hipen, fünfte Art.

4 Pfd. gestoßenen Zucker, Z Pfd. fein Mehl, die abgeriebeneSchaale von 1 Zitrone und etwas Zimmt. Dieses mit kochendemWasser zu einem Pfannkuchenteig angerührt und im Eisen gebacken(siehe Nr 709).

714. Schnell gemachte Kuchen.

^ Pfd. Mehl, 4 Loth Butter, 4 Eier, 1 knappen SchoppenMilch. Die Butter wird geschmolzen, mit dem übrigen gehörigverarbeitet, Pastetenförmchen mit Butter ausgestrichen und mitSemmelkrnmen bestreut, zur Hälfte mit Masse gefüllt uud beimäßiger Wärme schön hellbraun gebacken.

713. Andere Art.

Man macht einen guten Pfannkuchenteig von Mehl, Milch,etwas Zucker und ziemlich viel Eier, backt es auf die im vorigenArtikel angegebene Art, nachdem man die Oberfläche mit Butterbestrichen, bestreut sie mit Zucker und giebt sie warm besser als kalt.

716. Doctor-Kuchen-

1 Pfd. Mehl, H Pfd. Zucker, ^ Pfd. Butter, 1 Ei, etwasZimmt, Kümmel und soviel als eine Erbse groß in kochendemWasser aufgelöste Pottasche; dieses zusammen gnt durchgeknetet,dann ausgewellt, mit einer Form zu kleinen Kuchen ausgestochen,mit Eiweiß bestrichen, mit Zucker bestreut, in der Mitte mit einergespaltenen Mandel belegt und im Ofen gelbbraun gebacken.

717. Gewürz-Thaler-

4 Pfd. feinen Zucker, 4 ganze Eier, ^ Quentchen Carde-mome, eben so viel Nelken, 1 Quentchen Zimmt, die abgeriebeneSchaale von einer Zitrone und 2 eingemachte fein gehackte Wall-