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Kleines Backwerk.

KFZ. Prager Kuchen.

12 Loth Butter, 4 Loth Zucker, 2 ganze Eier und 2 Eidotter,4 Löffel voll Schmand und 3 Hände voll feines Mehl. Hiervonwird ein Teig bereitet, den man ^ Finger dick auswellt, undmittelst einer Obertasse oder dergl. kleine Kuchen davon aussticht.Von 14 Loth fein gestoßenem uud gesiebtem Zucker, dem nöthigenEiweiß und etwas Zitronensaft rührt man, wie in Nr. 650. be-schrieben, einen Zuckerguß, bestreicht die Kuchen damit, und läßtsie ^ Stunde bei nicht zu starker Hitze backen. Auch kann manfein geschnittene Mandeln unter den Guß mischen.

ii34. Kleine Sandkuchen.

1 Pfd. Butter rührt mau zu Schmand, und dann 6 Eidotter,3 Eßlöffel voll gestoßenen Zucker nnd 1 Pfd. Mehl dazu. Istdieses gehörig durcheinander gearbeitet, so macht man nach GefallenFiguren davon, legt sie auf ein mit Butter bestricheues Papier,überzieht sie mit geschlagenem Eiweiß, uud backt sie langsam gahr.

K55. Mailändische kleine Kuchen.

1 Pfd. Mehl, 1 Pfd. Zucker. ^ Pfd. Butter, 3 ganze Eierund 3 Eigelb, die Schaale von 1 Zitrone, etwas Zimmt, Nelkenund 2 Löffel voll Pomeranzenblüthwaffer. Von allen diesem machtman eiuen Teig, den man Messerrücken dick auswellt, mit demKuchenrädchen oder mit dem Messer kleine Kuchen nach beliebigerGröße daraus schneidet, sie auf ein mit Butter bestricheues Blechlegt, und bei mäßiger Hitze backt

K5K. Geduld's Küchelchen.

I ganze recht frische Eier zu möglichst steifem Schnee geschlagen,alSdann ^ Pfd. fein gesiebten Zucker nebst 12 Loth des feinstenMehles behutsam darunter gerührt, sowie auch etwas mit Zuckerfein gestoßene Vanille, dann ein recht glattes reines Blech mitWachs recht dünn bestrichen, mit einem Theelöffel kleine rundePlätzchen dressirt, über Nacht in einem lauwarmen Ofen trocknenlassen, und Tags darauf behutsam gebacken.