Milch- und Mehlspeisen.

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475. Pfannkuchen von Semmel.

Für 8 Heller geriebenes Weißbrod rührt man mit 10 Eiern,H Schoppen Milch, etwas Rosenwasser, gestoßnen Zucker undZitronenschaale zu einem Teig, backt mit Butter Pfannkuchen davonin der Pfanne, und bestreut sie warm mit Zucker.

47k- Andere Art.

6 Eier, 1 Schoppen sauern Schmand und so viel Semmel-krumen, daß es einen nicht zu dicken Teig giebt. Nachdem dieseswohl zusammen gerührt, backt man es auf einmal in nicht zuwenigem Fett in der Pfanne.

477. Zwieback mit Weinsauce.

Die Zwieback werden in Milch, worin einige Eidotter ver-rührt worden, eingeweicht, dann in Schmalz oder Butter gebacken,in eine Schüssel rangirt und mit Wein- oder Schaumsauce Über-gossen, wie in Nr. 326 oder 329. angegeben worden.

478. Zwieback mit Obstsauce.

Nachdem dieselben gebacken, wie in der vorigen Nr. bemerkt,wird eine Obstsauce, wie in Nr. 474. gesagt, darüber gegossen.

479. Zwieback mit Chocoladen-Sauce.

Die Zwieback werden behandelt wie Nr. 478. gesagt, dannetwa ^ Pfd. Chocolade mit etwas heißem Wasser aufgelöst odergerieben, mit etwa Schoppen Milch gehörig verkocht, und mit5—6 Eigelb auf dem Feuer abgerührt, über die Zwieback her-gegossen und kalt geworden, mit Zucker überstreut und servirt.

489. Milchbrode mit Obstsauce.

Die Milchbrode werden entweder durch Schälen oder Abreibenvon aller Rinde befreit, in Milch, worin ein paar Eidotter ver-rührt, eingeweicht, dann mit geschälten und in seine Streifen ge-schnittenen Mandeln auf der obern Hälfte gespickt, in Schmalz,Butter oder Rinder-Nierenfett schön brauu gebacken, und mit einerder Obstsaucen, welche unter Nr. 332—336 und 333. beschrieben

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