a4a OBSERVATIONS.

du nord pourront avoir de l'avantage a fabriquer des eaux-de-rvie de betteraves ; mais comme cet ol>jet peilt etre in-dEpendant de la falnication du sucre de belteraves , et elrecaicule sEparEment, je crois ne devoir parier ici que desfrais nEcessites pour la fabrication du sucre.

Getle fabrication elle-meme peut etre isolee de tous lesfrais qui ne sont pas rigoureusement nEcessaires , et etrereduite ä ses elemens les plus simples et indispensables.Cliaque entrepreneur pourra ,ensuite facilemenl faire lecalcul des frais que l’administrationd’ungrand Etablissementdoit necessairement entrainer , tels que ceux de commis,surveillans , bureaux de comptabilite, et de constructionde batimens nEcessaires , soit pour loger les commis, ou-vriers , etc. , etc., soit pour etablir les bureaux. Onpourra , pour tous les frais, ajouter une somme ronde acelle que j'indiquerai plus bas.

Les batimens rigoureusement indispensables pour unefabrique de sucre de betteraves sont, i° ceux indiquesdans la |planche IV de fouvrage de M. Acliard, et inar-ques par les leltres A aaa, B, C, D, E, F,M , N.

Chacun pourra faire a cette disposition tels cliange-mens que les localites pourront lui rendre plus avanta-geux.

En suivant le procede de defecation par la chaux , onpourra meine supprimerle lavoir, comme je l’ai dit a l’ar-ticle du lavage des betteraves; mais, si on suit le procEdEde M. Acliard par l’acide sulfurique , il ne faudrait sup-primer ce lavage qu’autant qu’on serait assure que lesterrains qui ont rapporte les betteraves ne sont point denature calcaire; car il serait a craindre que la craie quipourrait encore etre adherente ä ces racines, se trouvantdelar ee dans le suc, ne neutralisat une partie de l’acidesulfurique, et ne diminuat d’autant son action chimiquesur le suc de betteraves.