TRAITE COMPLET

SUR

LE SUCRE EUROPIiEN

DE BETTERAVES.

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PREMIERE PARTIE.CHAPITRE I er .

Description botanique de la Betterave.

La betterave est une Variete de l’espocc beta vuUgaris , du genre beta qui appartient a la pent.andriedigynie de Linnee , et ä la lamille des arrochcs deJussieu j leS cäracteres du genre sont calice persis-tant a cinq divisions profondes, poiut de corolle ,cinq etamiues attachees ä la base du calice, l’ovaireim peu au-dessous du receptacle , deux pistils courts,capsule ä cinq cellules dont cliacune , lorsqu’elle estparfaite , conlient üne graine renifonne , et bienserree dans la substance de ia capsule , qui, quoiqueinure et seclie , ne s’ouvre pas d’elle-meme. Yoici ladescription de cette plantepar Linnee: Calice penta-

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