AVANT-PROPOS.

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Xl est reconnu que plusieurs plantes en Eu-rope contiennent lamalieresucree, et plusieurschimistes l’ont prouve par leurs essais; maisles reclierclies des predecesseurs de M. Achardne se dirigeaient pas sur la solution de ce pro-bleme, savoir : si , V erable excepte , on nepourrait pas retirer cles autres vege'tauxd’Europe du Sucre avec autant d’avantagespour 1’Industrie } quon le retire de Ja canne aSucre dans les Indes ?

Cette qiiestion lui parat d’une teile im-portance qu’il dirigea tous ses efforts pourprocurer ä l’Europe cette nouvelle branched’industrie , el pour la rendre par-lä indepen-dante des puissances en possession des partiesdu monde qui produisent la canne a sncre.