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INTRODUCTION PRELIMINAIRE.

M«.» aff, cliimiste prussien, avait annonce etprouve le premier, en 1747 5 l’existence du Sucrecristallisable dans plusieurs racines indigenes. Descelte epoque il avait entrevu les grands avantagesqu’on pourrait 1111 jour retirer du Sucre extrait deces racines , et conseillait au pauvre paysan prussiende se livrcr ä ce genre d’industrie qui devait luiprocurer une matiere qui remplacerait tres-avanta-geusement pour lui le Sucre trop clier des colonies,et des melasses d’un goüt tres-desagreable. Ce chi-miste allirinait positivenient que le Sucre pouvaitetre extrait dans nos conlrees tout aussi bien que danscelles 011 011 cultivait la canne a Sucre.

Margrall', il cst vrai, n’est point entre dans ledetail des l’rais qu’cxigerait la fabrication de ce sucreindigene ; mais il est facile de se convaincre par lalecture de sa Dissertation (1) , qu’il regardair cettefabrication comine etant susceptible de devenir ungrand objet de commerce.

On pourrait croire que Margrall' s’est borne äextraire par le moyen de l’alcohol, c’est-ä-dire, parun moyen tres-couteux, quelques atömes de sucre

(1) Vajez la 8« Dissertation des Opuscules cliimicjues de Margraff,traduction frantjaise eil 2 yol. imprim^s a Paris en 1762 , chez Vincent,libraire ; et le tome III» de la collection des M^moires de l’Acad^jsicdes Sciences de Berlin pour l’aunee 1 747.

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